Como é uma Salami Amarrado para pendurando?

Como é uma Salami Amarrado para pendurando?


Salame é uma carne seca com um sabor intenso. Feito de curada, fermentado e, finalmente, seco ao ar salsicha, salame é normalmente feita a partir de carne, mas também pode ser formado a partir de carne de veado, de galinha e de peru mesmo. É temperado com sal, pimenta branca, alho, gordura picada, vinho, ervas e vinagre. Em vez de se referir a uma salsicha específico, o salame é um termo genérico utilizado para todos os tipos de envolto, produtos de charcutaria. O processo de cura, o que geralmente leva de 24 a 36 semanas, o salame faz comestível - mesmo que não tenha sido cozinhado.

Instruções

1

Prepare a sua salame acordo com sua receita e coloque a mistura final na geladeira durante a noite. Prepare as suas carcaças (ou carne natural ou artificial), mergulhando-os em uma pia cheia de água durante a noite fria. Vire tripas de dentro para fora, lave com água limpa e fresca e seque com uma toalha limpa e seca.

2

Coloque um comprimento de carcaça em sua tomada de salsicha (ou recheio de carne) máquina. Correr cerca de 1/2 xícara salsicha através do tubo de enchimento na máquina de fazer salsicha até 6 polegadas de caixa está cheia. Puxe 2 a 3 polegadas de cobertura não preenchido através do tubo de enchimento e, como você está amarrando um cadarço, amarrar um nó duplo na caixa solta à direita próximo ao final do primeiro salsicha.

3

Medida 1 1/2 polegadas de revestimento solto a partir do fim da dupla nó e amarrar um segundo nó duplo. Empurre cerca de 1/2 xícara salsicha através do tubo de enchimento para criar um segundo salame e amarrar outro nó duplo na caixa solta seguido por outro nó duplo separadas por um 1/2 polegadas de revestimento solto.

4

Repita o passo 3 até que você tenha o número desejado de salames, geralmente em torno de cinco ou seis. Corte a caixa depois de fazer um nó duplo para vedar a última salame. Coloque salames encaixotados em uma toalha limpa e seca e colocá-los na geladeira durante a noite. Retirá-los na manhã seguinte e travar ou cozinhar como desejado.