Berinjela parmesão --- uma oferta populares em menus italianos longe --- é um prato que, com um pouco de prática, pode ser feito com facilidade na cozinha de casa. Introduzido na América do Norte por Thomas Jefferson, a berinjela é um membro da família das solanáceas e é realmente classificada como uma fruta. Existem muitas variações sobre a preparação de berinjela parmesão --- um pouco de carne envolvendo, ovos cozidos, e / ou massa; há ainda debate sobre a forma como o próprio berinjela deve ser cozido. Para a receita abaixo, inspirado por Mario Batali de, forno de assar as fatias de berinjela mantém o prato no lado mais leve e evita a confusão de fritura.

Instruções

Preparação

1

Lave e berinjela seca. Corte em ½ "rounds. Preaqueça o forno a 425 graus Fahrenheit.

2

Regue óleo de oliva levemente em uma folha de cozimento antiaderente e cubra com fatias de berinjela. Tempere com sal e pimenta a gosto e regue com um pouco de azeite de oliva extra.

3

Asse fatias de berinjela até ficar macio, cerca de 5-7 minutos de cada lado, virando uma vez. Remover berinjela do forno e reserve. Diminuir a temperatura do forno a 350 graus Fahrenheit.

4

Em uma assadeira 8 "x 12", uniformemente distribuído 1/2 xícara (ou o suficiente para cobrir confortavelmente o fundo prato) de molho marinara. Organizar uma única camada de fatias de berinjela em cima do molho e cubra com uma camada de mussarela e pitada de queijo parmesão e manjericão.

5

Repita processo de camadas, começando com marinara, até que todos os ingredientes são usados. Polvilhe farinha de rosca e parmesão qualquer extra em cima.

6

Asse em forno pré-aquecido por 20 a 30 minutos, ou até dourar. Sirva imediatamente.

Dicas:

• Outras especiarias que funcionam bem neste prato incluem orégano, alho e tomilho; usá-los como desejar.
• Não se preocupe se as camadas não se vangloriar as mesmas proporções exatas como uns aos outros; improvisar como necessário.
• Para uma variação de berinjela à milanesa, mergulhe as fatias de ovo e na farinha de rosca dragar antes de assar.
• Algumas pessoas se preocupam que a berinjela vai ser amargo; é possível, mas não normalmente necessário "suor" a berinjela com sal em uma peneira.