Qualquer um pode cozinhar um bife, mas nem todo mundo pode cozinhar um bife bem. O tempo é tudo, mas é também muito importante escolher os cortes de carne direito. Existem alguns métodos para cozinhar bife, embora alguns funcionam melhor do que outros. Se emparelhar a carne direita com o processo certo, você será recompensado com um delicioso jantar.

Grelhar

Grelhar é uma maneira testada pelo tempo e confiável de cozinhar um grande bife, mas pode ser uma receita para o desastre se feito mal. Qualquer tipo de carne pode ser grelhada, mas não faz mal para fazer algum trabalho de preparação para garantir que a carne é uniforme, tanto na sua espessura e as suas dimensões. Se a carne é muito grosso, você pode borboleta aberta para cozinhar mais uniforme. Petróleo a carne muito levemente, e tempere com sal e pimenta. Se você colocar muito óleo em, você poderia começar flare-ups, e isso é perigoso. Obtenha sua grade quente, quer com carvão ou ligando o gás, e põe a tua carne no rack. Idealmente, você deve usar um rack de ferro fundido, em vez de as prateleiras mais finas que vêm com a maioria das grades, mas não é absolutamente necessário. Dependendo da espessura da sua carne, pode demorar entre quatro e seis minutos cada lado. Se você girar a carne 90 graus a meio da cozedura de um lado, você terá nice, até mesmo marcas de grill. Quando os bifes são feitos, removê-los da grelha e deixe-os descansar por cinco minutos antes de servir. Este descanso da carne é um passo importante ---- ele permite que os sucos da carne, que são empurrados para o centro durante o cozimento, para ser reabsorvido nas bordas, dando o bife um sabor mais suculentos.

Searing

Searing é feito em uma panela e, o melhor tipo de panela é usar uma frigideira de ferro fundido. No entanto, de alumínio ou de aço inoxidável podem ser utilizados em uma pitada. Você precisa de um bife que é de cerca de meia polegada de espessura em toda a extensão, de modo Fraldinha é um bom corte de carne para este tipo de culinária. Comece por colocar uma película muito fina de óleo na carne; use uma escova ou mesmo um frasco de spray para isso. Tempere a carne com sal e pimenta, usando a metade pimenta que você use sal. Esfregue-o com os dedos, e imediatamente lavar as mãos enquanto a carne fica por cerca de cinco minutos. Durante este tempo, você também pode colocar a sua panela no fogão em fogo alto. Coloque o bife cuidadosamente na panela para evitar respingos, e ir embora por três minutos. Em seguida, vire-o e ir embora novamente. Este método de seis minutos vai acabar um bife médio-rara, mas se você gostar mais bem feito, você pode deixá-lo por quatro ou cinco minutos de cada lado em vez. Retire o bife da panela e deixe descansar em um rack para cerca de cinco minutos antes de servir.

Broiling

Quase todos os forno vendidos vem com um built-in de frangos de corte e panela de frango. Esta função raramente é usado, o que é uma pena, pois é uma ótima maneira de cozinhar bife, especialmente se você não tiver uma churrasqueira ao ar livre. Quando assar, o calor é proveniente da parte superior do forno, em vez de por baixo. Você pode usar qualquer tipo de bife na grelha, bife de flanco, mas é uma aposta segura. Para começar, coloque o bife em um saco plástico juntamente com uma marinada. Você pode comprar marinadas prontos no supermercado, ou fazer um você mesmo usando uma variedade de receitas. Selar o saco e colocá-lo na geladeira por qualquer lugar entre 12 e 24 horas. Quando você estiver pronto para cozinhar, pré-aqueça o frango em sua configuração mais alta de calor. Certifique-se a panela de frango é cerca de duas polegadas a partir do topo do forno. Pat seu bife seco e deixe-o voltar à temperatura ambiente antes de colocá-lo na panela de frango. Para um grelhe médio, dar-lhe cerca de quatro minutos de cada lado. Descanse sua carne por alguns minutos, em seguida, servir.