A chegada de pêssegos maduros durante o verão é aguardada com grande expectativa. O tempo de armazenamento curto de pêssegos frescos é prorrogado por enlatar-los. Suas receitas favoritas para torta de pêssego, pêssegos e creme de canela ou qualquer outro prato feito com esta deliciosa fruta está disponível durante todo o ano em sua despensa. Pêssegos de Processamento de conservas é feita muito mais simples, removendo a pele sem ter que descascar cada um com uma faca. Descascamento os pêssegos é um processo utilizado para remover as peles.

Instruções

Preparar-se para descascar pêssegos

1

Aqueça uma panela grande de água no fogão em fogo médio-alto até ferver.

2

Lave os pêssegos cuidadosamente e separar aqueles que estão machucados, ou de alguma forma inadequada para a indústria conserveira bicou-pássaro. Corte um pequeno X com uma faca afiada na extremidade oposta do pêssego da haste.

3

Inserir uma bacia ou cuba que é pelo menos duas vezes tão grande como o cesto de arame junto à parte superior do fogão. Quando o cesto de arame está cheio de pêssegos vai deslocar uma grande quantidade de água, o que requer um grande recipiente de água fria.

4

Encha a tigela ou na banheira até a metade cheia de água fria - mas ainda a uma profundidade suficiente para cobrir a cesta de pêssegos - que é cerca de 45 graus F. A água vai aquecer rapidamente quando os pêssegos quentes estão imersos nele.

5

Coloque a tigela mesmo tamanho ou banheira cheia até a metade com solução de ácido ascórbico, de acordo com as instruções da embalagem. Isto irá manter os pêssegos de escurecimento.

Peeling Os Pêssegos

6

Coloque os pêssegos suavemente na cesta de arame e mergulhe-a na panela de água fervente até que os pêssegos são completamente cobertos. Deixar os pêssegos em água fervente durante 30 a 60 segundos até que a pele começa a separar a polpa. Elevar o cesto da panela e permitir que o excesso de água escorrer rapidamente fora.

7

Mergulhe o cesto de pêssegos imediatamente para a banheira de água fria cobrindo completamente os pêssegos.

8

Use as mãos para puxar delicadamente para trás nas abas da pele onde o X foi cortado e deslize a pele do fruto.

Dicas:

• Congelar todos os peelings e peças sonoras de frutas para transformar em geléia de fruta ou atolamento em uma data posterior.
• Usar uma solução de uma colher de chá. ou 3.000 mg de ácido ascórbico (vitamina C) por galão de água para mergulhar em pêssegos, ou simplesmente misturar de acordo com as instruções do rótulo.
• Use apenas pêssegos frescos que são de boa qualidade para fins de produção de conservas.
• Pêssegos Lavar cuidadosamente para remover produtos químicos ou outros resíduos.
• Sub-maduro pêssegos exigem 30 a 60 segundos a mais do que pêssegos maduros na água fervente.