Bifes de lombo, tiradas de perto o garupa, tendem a correr um pouco mais difícil do que cortes de costela ou lombo. Ainda assim, com o procedimento adequado, você pode vir um bife de tira do lombo de qualidade steak house. Considere amaciar e aromatizantes sua carne com a marinada em primeiro lugar. Pegue uma marinada bife favorito e siga as instruções na garrafa. Deixe escorrer o excesso fora antes de cozinhar, e lembre-se de se desfazer marinada que foi exposto a carne crua.

Instruções

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Traga o bife do lombo à temperatura ambiente antes de cozinhar por deixá-lo sentar-se no balcão da cozinha para cerca de 30 a 40 minutos. Este é um importante segredo para transformar um bife Bife de tira-house de qualidade; quando carne fria atinge a panela quente, a carne apreende-se e se transforma em um produto acabado mais difícil.

2

Temporada seu bife qualquer jeito que você gosta. Se você marinado-lo, você provavelmente não precisa fazer mais nada. Se você não fez, pelo menos, pat um pouco de sal e pimenta preta de cada lado para trazer para fora e melhorar seus sabores naturais. Muitos fricções secas para carne são vendidos em supermercados, também.

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Unte uma frigideira grande com óleo e um pacotinho de manteiga sem sal de cozinha. Coloque a panela em um queimador em fogo médio-alto para pré-aquecer. Deixe a manteiga derreter completamente e esperar até que o óleo fica quente o suficiente para se mover fluidamente na panela.

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Coloque o bife de tira para baixo na frigideira. Atente para o óleo quente que respinga. Vire o calor do queimador para médio.

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Pan-sear o bife do lombo por cerca de 3 minutos, se você estiver indo para o meio-raro. Esta é uma boa temperatura para cozinhar um lombo de mantê-lo de ficar muito difícil. Virar o bife mais com pinças uma vez.

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Transferir o bife de tira para fora da frigideira e em uma chapa para descansar quando a temperatura interna chega a 125 graus Fahrenheit por um pedaço médio-raras de carne. Deve demorar cerca de mais 3 minutos depois de ligar o steak over. Tempo de cozimento varia de acordo com a espessura da carne, a força do calor do queimador e da cor e material da panela você está usando. Determinar cozimento furando um termômetro de carne para o centro da carne. Médio-rara é de 130 F, mas o bife continua a cozinhar um pouco enquanto ele repousa.

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Coloque o bife de tira do lombo por pelo menos 5 minutos antes de servir ou cortando-o. Se você não permitir que os sucos internos para resolver, eles vão correr para fora quando a carne é cortada, deixando o bife menos de qualidade steakhouse.

Dicas:

• Se você não quer que seu médio raras steak, removê-lo da frigideira a 120 F para raro, 130 F para as médias, 135 F para as médias, 145 F para médio-bem e 155 F para o bem-feito.
• Não picar furos em seu lombo bife de tira por manuseá-lo ou virá-lo com um garfo. Sucos naturais da carne correr para fora através de buracos, produzindo menos suculento, menos resultados do concurso.