Ponta sirloin steak é um steak naturalmente um pouco concurso que não é tão caro como filé mignon. Um bife perfeitamente cozida é crocante por fora e suculenta no centro. Se você não tem uma grade, não se preocupe; uma maneira clássica para cozinhar bife do lombo ponta é para selar o bife em uma panela e terminá-lo no forno. Deglaze a panela com o vinho e manteiga e você tem um prato de bife digno de um restaurante gourmet.

Instruções

1

Traga o bife fora da geladeira uma hora antes de você está pensando em cozinhar. O bife deve estar à temperatura ambiente.

2

Pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit. Esfregue o bife do lombo ponta com azeite de oliva. Coloque uma frigideira à prova de forno no fogão e transformá-lo em alta. Quando uma gota de água skitters fora da panela que esteja pronto. Se a panela não é suficientemente quente, o exterior da carne não vai endurecer, mas bolha em seus próprios sucos.

3

Coloque o bife na frigideira com uma pinça. Aguarde um minuto e espreitar por baixo da primeira steak você colocou na panela. Se é uma cor marrom rica, você está pronto para entregá-los. Se não ,, vamos continuar os bifes para selar. Não deve demorar mais de três minutos, no máximo.

4

Vire o bife over. Coloque a panela no forno. O bife deve ser feito a médio raras em cerca de 10 minutos. Insira um instante ler termômetro de carne em uma das melhores carnes para garantir que ele é feito com a sua preferência. Um bife médio será mais macia do que a médio ou bem-feito. Raro é 125 graus Fahrenheit e médio rara a médio é de 135 graus Fahrenheit para 145 graus Fahrenheit.

5

Retire a carne e cubra frouxamente com papel alumínio. Coloque 1/2 xícara 1 xícara de vinho na frigideira. Coloque de volta no fogão em fogo alto até que o vinho reduz pela metade. Retire do fogo. Adicionar várias grades de pimenta preta e 2 colheres de sopa. de manteiga. Bata a manteiga para o vinho. O vinho vai engrossar e tornar-se um molho brilhante. Sirva sobre o bife ou como um molho de mergulho.

6

Corte o filé em um ângulo. Às vezes, isso é chamado de cortá-lo contra o grão ou em um viés. Segure o bife do lombo ponta com um garfo na tábua de corte. Segurar a faca numa extremidade a um ângulo de 45 graus. Corte tiras de bife manutenção do ângulo de 45 graus. Isso faz com que o bife sabor mais suave.

Dicas:

• Marinar durante a noite bife em vinho branco e temperos para o sabor extra e ternura.
• Não cozinhe demais o bife.