Feijão são um grampo da Southwest, TexMex e culinária mexicana. Feijão estão disponíveis em conserva, como grãos inteiros, esmagados e refried. No entanto, Feijão secas são muito menos dispendioso e fácil de cozinhar. Use o feijão em pimentões, sopas e ensopados. Eles são saborosos quando combinado com arroz e carne e recheado em um taco ou burrito. Feijão frito são cozidos feijão fritos em banha de porco, purê e coberto com queijo.

Instruções

1

Coloque o feijão em uma tigela grande. Lavar várias vezes com água fria, sendo executado. Cobrir os feijões com pelo menos 3 polegadas de água e deixe descansar durante a noite sem refrigeração.

2

Coloque o feijão em uma panela grande. Cubra com, pelo menos, 3 polegadas de água. Traga o feijão para ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos. Simmering ocorre quando as bolhas mal quebrar a superfície da água. Desligue o fogo e deixe o feijão fresco à temperatura ambiente.

3

Coe o feijão e lave com água. Vire a panela de barro no alto. Coloque o feijão na panela de barro.

4

Coloque uma cebola na tábua de corte com a raiz e acabar o fim da haste no quadro. Corte a cebola em metade. Cortar o caule fora. Puxar para trás a pele. Largue as metades da cebola na panela de barro. Adicione duas folhas de louro e, se desejar, dois ou três dentes de alho inteiros para a panela de barro. Cubra os grãos com pelo menos 3 polegadas de água.

5

Coloque a tampa na panela de barro. Cozinhe até que os grãos estão quase prontos. O tempo de cozimento depende da panela de barro que você está usando ea quantidade de feijão que você está preparando. Ele irá variar de duas a três horas em alto calor / meio e quatro a seis horas em fogo baixo. Siga o manual do fabricante. O feijão deve ser proposta a morder, mas não piegas. Desligue o fogo. O feijão vai continuar a cozinhar como se arrefecer.

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Escorra o feijão e 1 reserva c. do líquido de feijão. Coloque o feijão de volta na panela de barro e deixe esfriar. Se os grãos são demasiado seco, aquecer com uma parte do líquido de feijão reservados.

Dicas:

• Adicionar mais água que os grãos de cozinhar, se necessário.
• Adicionar um osso do presunto ou carne osso, enquanto o feijão cozinhar o feijão para dar mais sabor. Você também pode adicionar dois talos de aipo e duas cenouras médias. Pescá-los para fora, junto com as metades de cebola, folhas de louro e alho, antes de servir o feijão.
• O líquido na panela de barro vai ser muito quente, por isso tome cuidado quando você drenar o feijão cozido.