Lagostas de água quente responder aos mesmos métodos de cozimento como lagostas de água fria. No entanto, as lagostas de água quente - também conhecidos como espinhosos ou lagostas do rock - não têm garras. Isso, e seu tamanho menor, exigem tempos de cozedura mais curtos. Lagostas manter a sua frescura para nove a 12 meses, quando congelado, mas deve ser utilizado no prazo de um a dois dias após a descongelação.

Instruções

Descongelamento e Roasting

1

Coloque lagosta congelada em panela rasa coberta forrada com papel toalha. Coloque na prateleira mais baixa do refrigerador para impedir a contaminação cruzada e descongelar durante 24 horas. Substituir as toalhas de papel conforme necessário durante toda processo de descongelamento.

2

Preaqueça o forno a 400 graus Fahrenheit. Remova e limpe cauda de lagosta descongelado (se estiver usando toda a lagosta), e descartar o corpo. Corte fora a parte inferior do escudo da cauda com tesouras de cozinha para expor a carne. Coloque um espeto de metal através da cauda para evitar curling. Esprema o suco de dois limões frescos, adicione a manteiga derretida e misture bem, apesar de uma emulsão não é necessário. Liberalmente escovar a manteiga de limão para a cauda.

3

Coloque shell do lado da cauda para baixo na bandeja de assar e seguir com duas colheres de sopa de água para criar um ambiente úmido-calor quando cozinhar. Coloque no forno e asse por aproximadamente 10 minutos.

A caça furtiva

4

Insira um espeto de metal através da cauda para evitar o enrolamento, enquanto a caça furtiva. Coloque dill, frondes de erva-doce, anis estrelado, pimenta preta, o suco de dois limões frescos e uma colher de chá de sal kosher no vaso caça furtiva.

5

Encha com água suficiente para cobrir a cauda de lagosta e deixe ferver. Adicionar a cauda e escaldar para 4-6 minutos.

6

Retire a cauda e corte a casca em meio longitudinalmente usando tesouras de cozinha. Extrair a carne com uma picareta lagosta.

Cozinhando

7

Preencha pote com aproximadamente duas polegadas de água. Adicionar frondes erva-doce, anis estrelado dill, pimenta preta eo suco de dois limões frescos para o pote. Coloque a inserção de vapor na panela e leve para ferver.

8

Inserção de metal espeto através de descongeladas e limpos cauda de lagosta. Coloque a cauda da lagosta para o vapor e fixar a tampa. Vapor as caudas para cerca de 5-7 minutos.

9

Retire a cauda do navio e cortar a parte inferior de seu escudo com tesouras de cozinha para expor a carne. Carne de lagosta no vapor só deve cheiro dos aromáticos utilizados no líquido fumegante. Deve ser um pouco firme ao toque, e rosa e branco na cor.