Fervendo em água do mar frescos é a forma mais popular de preparar lagosta, embora água fresca do mar pode não estar sempre disponível. Neste caso, uma fervura de água salgada caseiro irá funcionar, embora o sabor do produto acabado podem ser ligeiramente diferentes. De acordo com Jasper Branco, autor de "Lobster at Home" e dono de restaurante do Jasper, fervura da lagosta no mar doce ou água corrente produz um, distintivo, oceano-como sabor limpo. Indivíduos em casa, no entanto, pode usar torneira fortemente salgados ou água destilada para produzir um efeito similar.

Instruções

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Combine o sal com 2 ½ litros de água em uma panela grande para formar uma solução de água salgada. Levar a solução para ferver em fogo alto e adicione a lagosta viva. Tampe a panela e retornar o líquido para ferver.

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Reduza o fogo para médio-baixo e deixe a mistura ferver por 15 minutos para que uma libra de 1 a 1¼ pound-casca dura lagosta ou 20 minutos para um 1 ½ libra de casca dura lagosta. Reduzir o tempo de cozimento por três minutos para o soft-shell lagosta.

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Retire a panela do fogo quando o tempo de cozimento é atingido ou quando antenas da lagosta é facilmente puxado para fora da concha, o que ocorrer primeiro. Use pinças para remover a lagosta do pote de estoque para evitar queimaduras.

4

Faça um pequeno furo no shell diretamente entre os olhos do lagosta. Escorra o excesso de líquido da casca para reduzir a confusão ao abrir a lagosta e para ajudar a manter a empresa vísceras comestíveis.

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Servir de imediato com manteiga derretida ou permitir a lagosta arrefecer até à temperatura ambiente se a ser utilizada em uma receita. Crack abrir cada seção da casca e retire a carne dentro. Guarde na geladeira em um recipiente hermético por até cinco dias.

Dicas:

• Use 2 ½ litros de água para cada lagosta sendo preparado. Use cerca de 2 colheres de sopa de sal para cada litro de água, ou 5 colheres de sopa de água para cada 2 ½ litros. Se você tem acesso à água do mar frescos, basta usar 2 ½ litros por lagosta, como salga será desnecessário.
• Manter a lagosta em gelo antes da cozedura para reduzir a contrair-se que ocorre quando a lagosta está submersa em água a ferver.