Feijões cozidos clássicos fazem um caloroso, doce ou salgado prato de lado para ir cães e hambúrgueres quentes ao lado de churrasco em um piquenique da empresa, reunião de família ou qualquer grande encontro social. Além de aspectos econômicos deste prato, feijão requerem pouco tempo de preparação e pode ser feita antes do tempo para salvar quarto no dia do evento para outras tarefas. Quando cozinhar para uma multidão, o planejamento continua a ser o aspecto mais crucial da preparação da refeição.

Instruções

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Contar o número de convidados esperados para determinar a quantidade de feijões cozidos necessários. Servindo tamanhos podem variar, mas supondo que cada convidado vai comer meia xícara de feijão, um cozinheiro precisa preparar 10 copos (2 1/2 qt.) Para 20 pessoas, 25 xícaras (1 1/2 gal.) Para 50 pessoas e até 50 xícaras (3 gal.) para uma multidão de 100.

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Comprar a quantidade de grãos necessários. Feijão branco do norte ou feijão branco são o padrão em receitas de feijão cozido, mas alguns cozinheiros gostam de combinar rim ou feijão preto também. Ao comprar feijão, fator de tempo de preparação, incluindo a imersão durante a noite e cozinhar extra, no processo. Para 20 pessoas, comprar cerca de 3 1/2 lbs. de feijões secos ou oito latas de feijão da marinha ou do norte. Para uma multidão de 50 pessoas, comprar £ 8. de feijões secos ou 16 latas. Um tamanho industrial pode, chamado de No. 10, detém cerca de 25 porções por lata, e estão disponíveis para compra em lojas de restaurante ou encomendados especialmente através de seu gerente de supermercado.

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Mergulhe os feijões secos durante a noite em água fria. Lave e escorra bem antes de cozinhar em uma panela grande estoque de água salgada até garfo concurso, cerca de 90 minutos a 2 horas, dependendo da quantidade de grãos. Ao cozinhar, deixe pelo menos 1 polegada de água acima dos grãos para evitar que a água fervendo.

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Escorra o feijão cozido em uma peneira e coloque em uma tigela. Adicione os outros ingredientes a gosto. Muitas receitas de feijão cozido chamar para a carne suína e melaço a assumir um papel principal no sabor, juntamente com açúcar mascavo e mostarda seca. Uma receita de feijão cozido para 20 pessoas pode incluir uma combinação de meia libra de carne de porco salgada ou bacon juntamente com uma xícara de melaço, 1/2 xícara de açúcar mascavo e 1 colher de chá. mostarda de seca. Uma receita para 50 pode chamar para 1 1/2 lbs. da carne de porco salgada, 2 1/2 xícaras de melaço, 1 1/2 xícara de açúcar mascavo e 1 1/2 colher de chá de mostarda seca. Prepare feijão sem carne de porco salgada ou bacon, se sua torcida inclui uma série de não-carne comedores, ou fazer dois pratos separados para satisfazer ambos os grupos.

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Tempere o feijão com temperos adicionais para mais sabor. Outras receitas podem incluir páprica, pimenta em pó ou cominho. Para uma multidão menor de 20, misturar 1 a 2 colheres de chá. do seu ingrediente preferido dentro da tigela, até atingir a capacidade de sabor que você está procurando. Para 50 pessoas, começar com 2-3 colheres de chá. até que o sabor se adequa ao seu ideal. Ao usar especiarias quentes, tais como pó de pimentão, sempre começar com uma pequena quantidade e deixe a mistura descansar por 15 minutos antes de provar de modo que o calor tem a chance de absorver. Spice sempre pode ser adicionado, mas é muito mais difícil de tirá-lo.

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Adicionar molhos, como tomate, churrasco ou molho inglês para o condimento adicional. Estes molhos não são necessários, mas pode permitir que seus grãos para ficar para além de outros pratos. Mexer em 1/4 xícara para um lote de 20 e 1/2 a 3/4 xícara para uma receita para 50 pessoas.

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Despeje o feijão temperado em pratos caçarola e leve ao forno, descoberto, em um forno de 350 graus Fahrenheit durante 1 hora a 90 minutos, ou até que o molho tenha engrossado. Retire os feijões do forno e sirva imediatamente. Alternativamente, arrefecer os grãos para baixo e coloque na geladeira para servir no dia seguinte. Tampe a panela com papel alumínio e reaquecimento em um forno a 350 graus até que aquecido completamente. Adicione um pouco de água para o feijão e cubra se eles secaram na geladeira.

Dicas:

• A granel, o feijão com fatias de cachorro-quente, se você precisa para estender o prato para alimentar mais pessoas no último minuto.