Caça furtiva ovos pode ser uma perspectiva intimidante para os não iniciados. Rachando um ovo em seu pote e assistindo seus brancos flutuar longe na água quente só se sente mal, especialmente depois de ler o conselho contraditório contido em dezenas de seus livros de receitas e sites favoritos. Na verdade, a caça furtiva ovos é mais fácil do que parece, mesmo se você estiver preparando-os para uma multidão. Restaurantes usar potes grandes para preparar ovos escalfados em quantidade, mas em casa é mais simples de prepará-los antes.

Instruções

Preparando seus ovos

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Encha uma 6-quart ou 8-quart panela de dois terços cheio de água, e trazê-lo para ferver. Logo que a água ferve, adicionar uma colher de sopa de sal e duas colheres de sopa de vinagre branco, e reduzir o calor. Quando a água pára visivelmente borbulhante, você está pronto para começar.

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Quebrar um ovo em um copo pequeno, tigela ou prato, e escolher quaisquer fragmentos de conchas. Segure seu copo na superfície da água, e deslize suavemente o ovo de seu copo para a água.

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Repita, até que você tenha quatro ou cinco ovos na água. Se você é rápido, você pode usar um copo ou tigela. Se você é lento ou inexperiente, é melhor ter cinco xícaras pronto para que você possa adicionar os ovos para a água rapidamente.

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Cozinhe os ovos delicadamente por três minutos. Nesta fase, os brancos serão quase definido, e as gemas muito macia. Retire os ovos cuidadosamente da panela com uma escumadeira, e transferi-los para um recipiente seguro-food preenchido com água gelada.

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Continue cozinhando até que você tenha preparado ovos suficientes para o seu grupo. Sempre permitir algumas extra, porque alguns vão quebrar quando eles são transferidos para a água gelada e os outros vão quebrar quando eles estão reaquecido.

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Cubra a tigela de ovos e leve à geladeira durante a noite.

Servir os ovos

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Preencha um ou mais grandes vasos com água, e trazê-lo para ferver. Abaixe o fogo e espere até que a água parou completamente borbulhando.

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Levante os ovos de seu banho de água fria na panela quente com uma escumadeira. Permita 30 a 60 segundos para os ovos para terminar de cozinhar para uma textura perfeitamente soft-cozido, ou até dois minutos para uma gema mais firme.

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Escorra os ovos com uma escumadeira e servi-los imediatamente, ou transferi-los para uma panela rasa de morna - não quente - a água. Eles podem ser mantidos quente por até uma hora após o reaquecimento, sem qualquer perda de qualidade apreciável.

Dicas:

• Usando uma panela e preparar cinco ovos de cada vez, leva cerca de uma hora para preparar uma centena de ovos escalfados. Para quantidades maiores, é mais rápido usar um segundo pote e alterná-los, para que possa caçar ovos em uma panela enquanto removendo-os e adicionando novos no segundo.
• Após os primeiros dúzia de ovos, seu pote provavelmente vai ter bastante claras de ovos de rua em que a nuvem a água e torná-lo difícil de encontrar seus ovos escalfados com a colher. Mudar para um segundo pote com água limpa torna isso mais fácil, se você não precisa para cozinhar em ambas as panelas ao mesmo tempo.
• Use os ovos mais frescos você pode encontrar para a caça furtiva. Os brancos são mais firme e menos propenso a dispersão por toda a água. Os ovos também vai cozinhar mais uniformemente se você levá-los fora da geladeira pelo menos 30 minutos antes de começar a caça furtiva.
• Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA recomenda cozinhar todos os ovos frescos a 160 graus Fahrenheit, com uma gema de empresa, para minimizar o risco de salmonelas e outros agentes patogénicos de origem alimentar. Muitos clientes preferem suave ovos cozidos, mas eles devem ser evitados por pessoas muito jovens, os muito idosos e qualquer pessoa com um sistema imunológico comprometido.