Muitas memórias de encontros de férias são afetados pelo recolhimento do resistente, carne assada seca que serviu como o prato principal. Prevenção desta catástrofe culinária é simples quando você escolhe o corte correto de carne eo método adequado para cozinhar e servir. Mesmo o corte mais caro é feita intragável por cozimento inadequado, enquanto o corte mais barato na loja se torna uma refeição dinâmico quando preparados com cuidado. Faça a sua carne assada uma memória concurso em mais maneiras do que uma.

Instruções

1

Selecione um assado, que está bem em mármore com gordura - a estrias esbranquiçadas que enfiar o seu caminho através da carne. Eles se dissolvem como os cozinheiros de carne bovina, transmitir a umidade e sabor ao assado. Alguns cortes, especialmente aqueles de vacas alimentados com capim, pode não ser bem marmorizada, caso em que a gordura adicional precisa ser adicionado ao assado como ele cozinheiros. Várias colheres de sopa de azeite de oliva, liberalmente slathered sobre o assado, ajudar a mantê-lo úmido.

2

Compensar a falta de umidade em cortes mais baratos de carne com adição de líquido adicional durante o cozimento. Briskets e assados ​​chuck são cortes de carne barata, mas assar-los em calor seco só leva a carne dura. Em vez disso, coza-os em uma panela grande coberto com legumes, como cenouras e cebolas, bem como líquido adicional como a água, vinho tinto, azeite ou caldo de carne enlatada. O líquido adicional infunde a carne com a umidade.

3

Cozinhe a carne por um longo tempo em um forno que foi aquecido a uma temperatura baixa. Vicki McClure Davidson do Frugal Café coze um assado congelado em uma panela coberta por até 10 horas em um forno definido para 180 graus Fahrenheit. Da América Test Kitchen recomenda cozinhar um assado descongelado até a temperatura interna mal chega a 122 graus Fahrenheit, em que ponto você pode desligar o forno, deixando o assado sentar dentro e deixe cozinhar por mais meia hora, uma vez que atinge a textura macia perfeito.

Dicas:

• Corte o assado terminar em todo o grão da carne. Este método corta as fibras mais longas, mais duras em fibras curtas de encargos que são mais fáceis de cortar e mastigar.