O assado lombo, também conhecida como a "costela desossada", é um dos mais concurso e suculentos cortes de carne bovina. Desde o assado de lombo é concurso, não deve ser cozido por muito tempo. Cortes concurso de culinária de carne para um longo período de tempo resulta em carne dura, em borracha que é desagradável para comer. Um método de cozinhar um assado de lombo é a fumá-lo. Fumar um assado de lombo acrescenta sabor e, se feito corretamente, perfeitamente cozinheiros a carne por isso, é macia e suculenta. Fumar um assado de lombo pode ser feito facilmente usando uma grade.

Instruções

1

Encha uma bandeja de alumínio de 12 polegadas x 12 polegadas com uma polegada de alimentos lascas de madeira segura. Food lascas de madeira seguros são livres de substâncias químicas nocivas e são aprovados para uso na culinária. Eles são encontrados na maioria dos supermercados.

2

Despeje as lascas de madeira, você mediu a encher a bandeja, em um balde. Encha o balde com água até que as lascas de madeira são cobertos. Certifique-se de todas as lascas de madeira estão submersos sob as águas. Cubra o balde com filme plástico. Mergulhe os pedaços de madeira durante a noite.

3

Retire as aparas de madeira da água depois de terem embebido durante a noite. Colocá-los de volta na bandeja de alumínio. Cubra a bandeja de alumínio com folha de alumínio, certificando-se o selo é apertado do ar.

4

Pré-aqueça uma grelha a 450 graus. Ao fumar, você deve usar calor indireto durante o cozimento, por isso, aquecer apenas uma metade da grelha. Se você estiver usando uma grade do gás, apenas a ligar os queimadores restantes. Se você estiver usando um grelhador a carvão, empurre todo o carvão para o lado esquerdo da grelha. Mantenha a tampa fechada.

5

Tempere o lombo assado, enquanto os pré-aquece grade. Use todos os ingredientes que você gosta, como sal, pimenta, tomilho, sálvia, alho, açúcar mascavo, o molho de soja ou gengibre.

6

Coloque a bandeja de alumínio preenchida com lascas de madeira para o lado esquerdo da grade, acima das chamas. Fechar a tampa.

7

Aquecer as aparas de madeira, durante 10 a 15 minutos. Formas de fumaça dentro da bandeja de alumínio e é mantido dentro da folha de alumínio.

8

Pique 10 ou 12 pequenos orifícios na folha de alumínio usando uma faca para permitir que a fumaça escapar. Não coloque o seu rosto acima da panela de alumínio ou você pode queimar-se.

9

Coloque o lombo assado no lado direito da grade, para que ele não está acima de quaisquer chamas. Feche a tampa do grill.

10

Cozinhe o assado de lombo até a temperatura interna lê 145 graus Fahrenheit em um termômetro bimetálico. Isso resulta em um assado médio-raras. Se você preferir um assado rara, cozinhá-lo até que um termómetro bimetálico lê 135 graus. Para médias, cozinhá-lo até que ele lê 160 graus e para bem feito, cozinhá-lo até que ele lê 175 graus. Um assado 02:58 pound vai cozinhar a médio raras em cerca de 30 a 45 minutos.

11

Retire a carne da grelha e apagar as chamas.

12

Deixe o resto assado por 15 minutos. Cut, servir e comer.