Assar em um espeto fornece-lhe uma maneira de cozinhar uma grande quantidade de carne de uma só vez. As pessoas no Oriente Médio têm vindo a utilizar este método de cozinhar durante séculos. Quando você pensa em um assar espeto, você provavelmente imaginar um porco içada entre dois quadros transversais ser transformado sobre uma chama aberta. Você pode usar esse método para qualquer grande carcaça, incluindo cordeiro.

Instruções

1

Encomendar um cordeiro. Planeje com antecedência para que o açougueiro tem o cordeiro quando você precisar dele e teve tempo para envelhecer a carne. Certifique-se o açougueiro pode manter o cordeiro para você para que você não acabam tentando armazenar a carne em casa.

2

Prepare o tempero. Misture o suco de limão, suco de laranja, óleo de oliva e vinagre balsâmico em um frasco. Adicionar cascas de limão, casca de laranja, alho, orégano, manjericão e pimenta. Permitir que esta mistura sentar-se por alguns dias antes de assar o seu cordeiro.

3

Configure o espeto. Há uma variedade de espetos fabricados, mais comumente chamado de assadores, com diferentes valores máximos de peso. Se você fazer o seu cuspe, usar a vara de 70 polegadas como o espeto. Idealmente, as barras de suporte de metal devem ter espaços para que você possa ajustar a distância do espeto do fogo. Você precisa definir o espeto-se em uma área que está livre de arbustos e outros riscos de incêndio.

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Coloque o cordeiro em seu lado e colocar o espeto através do fim da cauda do cordeiro. Empurrá-lo através da cavidade do corpo até que ele sai pela boca. Fixar o cordeiro para o espeto de acondicionamento de fio de metal em torno da coluna vertebral e o espeto a intervalos ao longo do comprimento da carcaça.

5

Espalhe o tempero no interior e exterior do cordeiro. Você pode encher a cavidade do estômago com cebola, alho, limões, laranjas, vinho seco ou outros ingredientes. Use a agulha trussing e linha para costurar a cavidade do estômago fechado.

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Terminar de preparar o cordeiro para assar. Costurar a carcaça até ao final da cauda e pescoço para manter o cordeiro no espeto. Também pontos ao longo da parte inferior da carcaça. Com arame, prenda as pernas para trás para o outro e as patas dianteiras para o outro. Dobre as pernas para cima debaixo do corpo e seguro usando o fio.

7

Asse o cordeiro. Construir um incêndio suficientemente grandes para produzir o calor necessário para cozinhar a carne completamente. Plano de seis a dez horas de tempo de cozimento. Se você cozinhá-lo muito rapidamente, o exterior fica difícil e não gosto bom. Você pode querer regar o cordeiro como ele assa para mantê-lo de secar.

Dicas:

• Se você planeja para assar o estilo aberto cordeiro, você precisa de duas barras transversais ligados ao seu espeto para fixar as pernas.
• Coloque o recheio dentro da folha antes de encher a cavidade do estômago.
• Verifique se o seu spit pode suportar o peso do cordeiro.
• Não overstuff a cavidade do estômago ou ele pode se romper durante o cozimento.
• Coloque uma chapa ou folha sob a carcaça para manter a graxa de iniciar um incêndio.