Cada cozinheiro tem a sua receita favorita para um prato especial. Submergindo rolhas de vinho em uma panela em fogo brando de carne pode parecer estranho, mas isso tenderizes-los. Para alguns, é conto da carochinha; para outros é apenas a coisa que eles estão procurando. Muitas receitas on-line para preparação polvo incluem o uso de rolhas para amaciar a carne. O tanino, um amaciante de carne natural - embebido em cada cortiça das garrafas de vinho - é o agente tenderizing.

Instruções

1

Lave sua carne e garantir que ele seja devidamente limpo de pele, penas ou outras peças que você deseja remover. Defina a carne de lado em um prato e cubra com filme plástico. Use um martelo de carne para levemente pré-amaciar a sua carne se desejar.

2

Em uma panela pequena, misture levemente temperado salmoura de água salgada para sua carne. Combine o sal, o açúcar ea água e leve a mistura ao fogo até ferver rápido. Desligue o fogo e deixe a água salgada para refrigerar.

3

Coloque a carne num recipiente selável e despeje a solução de salmoura até que a carne está submerso de meia hora até três horas. Dependendo do seu gosto, usar especiarias e temperos quentes em seu líquido salga.

4

Junte as especiarias e temperos que você deseja usar para a sua carne. Misture suas especiarias nas porções desejadas até que você tenha um pouco mais de ¼ xícara da mistura de especiarias misturadas. Em uma tigela, misture outra ¼ xícara da mistura usando as mesmas proporções e reserve.

5

Encha a panela até cerca de metade com água e despeje ¼ xícara da mistura de especiarias. Traga a panela para ferver um pouco.

6

Escolha uma variedade de legumes em ebulição, e soltá-los na panela fervendo de água.

7

Adicionar vegetais como a cebola eo aipo quando ferver carne. Polvilhe o restante ¼ xícara de mistura de especiarias sobre a carne.

8

Regue sobre uma colher de sopa de óleo sobre a carne para adicionar ao tempero. Esfregue o tempero na carne completamente. Rubs são geralmente utilizados para grelhar carnes, mas quando você está submergindo carnes, esfrega são úteis porque o que não permanecer na carne adiciona tempero para o líquido em ebulição.

9

Defina a carne de lado e cubra com a tampa ou filme plástico. Permitir que a carne em repouso durante cinco a 10 minutos e, em seguida, começa a colocar a carne na água. Adicione 1-3 colheres de chá. de um vinho de sua escolha para o líquido. Remover suas rolhas de vinho a partir do recipiente e adicione quatro ou cinco para a panela.

10

Elevar a temperatura e deixe a água vir para ferver médio. Abaixe a temperatura após cerca de 10 minutos e permitir que a carne para cozinhar até que seja feito. Dependendo da carne que você está cozinhando, seu tempo pode precisar de ser reduzido ou aumentado.

Dicas:

• Mais seleções de carne resistentes e difíceis deve levar mais tempo para amaciar do que outros, por isso deixe tempo na sua preparação para cozinhar adicional, se necessário.
• Se você tem pressão alta ou outras condições que restrinjam a ingestão de sal, substituir a água salgada por uma mistura de chá preto e água, em vez de usar cerca de cinco saquinhos de chá e a quantidade necessária de água.