Lombo de porco é um corte de carne tomada a partir da porção central da coluna do porco, ao longo da parte superior da caixa torácica. Porque os músculos nesta parte do animal são utilizadas para manter a postura, em vez de para a locomoção (ao contrário daqueles em, digamos, a perna), a carne de lombo é considerada uma das partes mais tenras do animal. A sua relativa falta de gordura e ausência de ossos faz com que seja adaptável a uma variedade de métodos de cozimento.

Grade

Você pode grelhar ou um filé inteiro ou uma fatia fina-lo, o que torna ainda mais rápido para cozinhar. Em ambos os métodos, você pode adicionar o sabor, aplicando o seu bife esfregar favorito ou a sua própria combinação de ervas para o exterior antes de grelhar. Ervas que complementam particularmente lombo de porco incluem salsa, coentro e manjericão.

Assado

Por causa de sua falta de gordura, lombo de porco não tem de ser cozido, enquanto a maioria dos outros cortes de carne. Colocando-o num conjunto de forno a uma temperatura elevada durante um curto período de tempo deve evitar a carne de secar. Queimando a carne em uma frigideira quente antes de assar vai ajudar a selar no sabor e adicionar uma textura crocante para o exterior. Uma combinação clássica é lombo de porco assado com maçãs, cebolas e cidra (que ajuda a manter a carne húmida).

Refogar

Braising refere-se à técnica de primeira queimando a carne em fogo alto teor de gordura, em seguida, fervendo-o em líquido no forno em fogo baixo em uma panela tampada. Você pode experimentar com combinações de estoque, caldo de carne, de vinho e espumantes como o líquido para cozinhar o lombo em; mas a maciez da carne significa que você só precisa ferver-lo para uma a duas horas (outros cortes, mais duras pode exigir até seis horas de cozimento), tornando-se um método ideal para jantares.

Fritar

Corte em tiras finas ou em cubos, lombo de porco presta-se a agitar fritar porque, como os produtos hortícolas acompanham, que não requer muito tempo para cozinhar. Cozidos em uma frigideira com, por exemplo, pimentas, ervilhas, cebolas e gengibre, lombo oferece uma salteados substancial rápida particularmente quando servido com macarrão e um molho molho de soja.

Ensopado

Semelhante ao refogado, mas sem a cauterização preparatório, estufar um lombo de porco resulta em uma suculenta, derreter-in-the-boca textura à carne. Simplesmente coloque a carne em uma panela com um pouco de água ou caldo, alguns de seus favoritas ervas e cozinhe no forno em fogo baixo por cerca de seis horas, dependendo do tamanho do corte.