Devido a alergias e intolerância ao glúten (também conhecida como doença celíaca ou doença celíaca), está se tornando cada vez mais comum para as pessoas a não ser capaz de comer um pão tradicional de pão que contém farinha de trigo. Há uma variedade de farinhas no mercado, feitos de outros cereais, vegetais e legumes, que, combinado com aglutinantes tais como a gelatina e a goma de xantano, fazem uma fatia de pão saborosa. Só é preciso um pouco de know-how e prática.

Farinhas a evitar

Quando assar sem farinha, é fácil saber para evitar qualquer farinha identificado como "farinha de trigo", ou alguma variação deste. No entanto, também é importante saber, se você está evitando a farinha de trigo, que bulgar, jamut, duro, espelta Einkorn, semolina e triticale também são farinhas de trigo. Se está a ser evitada glúten, centeio, cevada e aveia devem também ser evitadas.

Farinhas para uso em uma máquina de pão

Branco e marrom farinha de arroz é a base para a maioria das receitas que não usam farinha de trigo. Farelo de arroz, farinha de arroz doce e arroz polonês também pode ser usado para complementar a receita. Farinha de fécula de batata, farinha de batata e farinha de tapioca (também conhecido como amido de tapioca, farinha de mandioca e amido de mandioca) também podem geralmente ser usadas para ajudar na tomada de um pão de farinha de arroz de pão. Além disso, o amido de milho, farinha de milho, farinha de milho e pipoca pode ser usado para complementar a farinha de arroz, farinha de lata como araruta.

Feijão e farinha de nozes também estão se tornando cada vez mais comum; farinha de grão de bico é popular para combinar com farinha de arroz para um bom naco de pão. Farinha de soja é outra opção popular que também é rica em proteínas. Farinhas de noz, como farinha de amêndoa, também são ricos em proteínas, embora só devem ser utilizados em pequenas quantidades em combinação com outras farinhas, devido à sua natureza friável.

Ingredientes adicionais

Porque farinhas sem trigo e sem glúten não ficar juntos como farinhas de trigo fazer, goma xantana, goma guar e gelatina pode ser adicionado ao pão pão receitas máquina para aproximar a textura dos pães de trigo e ajudar os pães da vara em conjunto para eles não são quebradiço.

Combinando os Farinhas

Atualmente muitos livros disponíveis cheios de receitas para produtos de panificação sem trigo e sem glúten. A internet também inclui muitos blogs e sites onde as pessoas que assar pães sem trigo ou glúten de pão foram discutidas as suas experiências e métodos para a tomada de um naco de pão perfeito. Em geral, as duas partes de farinha de arroz a dois terços batata parte farinha de amido de farinha de um terço parte tapioca é igual a uma combinação de farinha de três copo agradável que é um bom lugar para começar.