A província de Quebec, no Canadá, tem uma cultura rica e dinâmica. A grande maioria da província fala francês, com Inglês sendo uma segunda língua para a maioria dos quebequenses, como são conhecidos. A província é o lar de uma cultura distinta que evita muito do gosto popular norte-americana em favor de suas próprias estrelas musicais, programas de televisão, produções de cinema e autores. A região também é lar de sua própria cozinha única.
Tourtière
Tourtière é uma torta tradicional carne preparada com uma combinação de carne moída e especiarias. O prato remonta ao século 17, quando ele foi preparado usando pombos passageiros como o ingrediente principal. Os pombos se tornaram extintas, e os ingredientes evoluiu. Cada família tem sua própria receita única que é transmitida através de gerações. Tourtière de hoje caracteriza tipicamente misturas especiais de especiarias, juntamente com seleções de carne de porco, carne de vaca, coelho, frango, peru ou até mesmo peixes, tudo moído e cozido em uma massa folheada. Tourtière era tradicionalmente servido depois da missa da meia-noite no Natal, mas hoje ele é servido durante todo o ano e pode até mesmo ser comprado em muitas mercearias canadenses.
Maple Syrup Festas
Assim como tourtière foi originalmente associado com o Natal, muitos de outros alimentos tradicionais de Quebec são igualmente ligada a celebrações. Temporada de açúcar, ou temps des sucres, é o tempo no início da primavera, quando o xarope de bordo é produzido. A temporada é muito comemorado, com muitos Quebecois viajar para cabanes a Sucre, ou acampamentos de açúcar. Lá eles ajudar com a coleção de seiva e refino do xarope de bordo. No final do dia, eles celebrar a colheita com uma festa tradicional que inclui feijão cozidos com banha e coberto com xarope de bordo, maple presunto e bacon. Para a sobremesa, eles tirar um pouco da calda de maple fervente e regue-a sobre a neve, que constitui um tipo de toffee.
Poutine
Nada é mais reverenciado do que em Quebec poutine. Para os não iniciados, poutine é composto por batatas fritas francesas cobertas com coalhada de queijo fresco e cobertos com molho. Enquanto isso soa incomum, muitas pessoas são convertidos no instante em que experimentá-lo. Poutine é servido em todos os lugares em Quebec, de caminhões de chips para restaurantes gourmet. O prato também ganhou popularidade em Inglês de língua Canadá e pode ser encontrado nos menus na McDonalds, A & W, New York Fries e outros restaurantes de fast food. Bons restaurantes servem variações que podem incluir queijos artesanais, molho com sabor de caril e costelas. Ultimamente, restaurantes de luxo no leste dos Estados Unidos começaram a incluir o prato em seus cardápios.