Ter uma loja de donuts no seu bairro pode ser uma grande conveniência, ou uma terrível tentação, se você está vendo o seu peso. Uma forma de limitar o seu fascínio é fazer seus próprios anéis de espuma ocasionalmente em casa. Uma vez que você está acostumado a ter rosquinhas fresco e quente da fritadeira, a versão comercial rapidamente perde o seu apelo. Para maior comodidade, você pode preparar a massa um dia antes e tê-lo pronto para cozinhar.

Filhós Basics

Não importa que tipo de massa ou massa crua você está preparando, é inevitável que as bordas exteriores serão completamente cozidos antes do meio. A forma assinatura de donuts escamoteia essa dificuldade através da remoção do meio, criando um deleite doce que é feito inteiramente de bordas exteriores. O donut cozinha rápida e completamente no tempo que leva para a sua superfície para se tornar castanho-dourado no óleo quente. "Antiquado" donuts tradicionais ou, às vezes chamado bolo donuts, são fermentado com fermento em pó ou refrigerante. Doughnuts fermentado por leveduras são diferentes, contando com uma massa feita da mesma maneira como pães doces. Massas de estilo bolo geralmente contêm ovos e massas de levedura muitas vezes fazer, então eles devem ser refrigerados se eles são feitos com antecedência.

Refrigeração do bolo donuts

Refrigeração bolo donuts é um negócio arriscado, e sua probabilidade de sucesso está diretamente relacionado ao fermento que você escolher. Qualquer receita que conta com bicarbonato de sódio é duvidosa, porque o bicarbonato de sódio reage e fornece sua fermentação, logo que ele está umedecida. Dupla ação pós para levedar, tem um ingrediente que reage imediatamente, como refrigerante, e outro que só produz gases de fermentação quando é aquecida. Os produtos químicos reais fermentação variam entre as marcas, de modo algum funcionar melhor do que outros. Sua massa refrigerada não costumam soprar como massa completamente tão fresco, mas se você adora frescos feitos rosquinhas vale a pena experimentar com algumas marcas de fermento em pó.

Refrigeração donuts levedura

Refrigeração rosquinhas levantou-levedura é menos de um risco. Refrigeração retarda a atividade de fungos, mas não detê-lo completamente, de modo que sua massa ainda vai continuar a subir durante a noite. Você pode refrigerar todo o tigela de massa, ou rolo e cortar seus donuts e congelá-las em forma pronta a cozinhar. Se você quiser refrigerar suas rosquinhas já cortados e em forma, é melhor para relaxar a massa antes de rolar e cortá-las. Isso garante que eles não vão subir muito rapidamente na geladeira, tornando-se overfermented e grosseiro. Você também pode precisar de cortar um pouco na quantidade de fermento em sua massa.

Cozinhar refrigerados Doughnuts

Rosquinhas de estilo bolo e donuts levedura totalmente aumentado pode ir diretamente a partir do frigorífico para a fritadeira sem quaisquer passos intermediários. Se suas rosquinhas levedura não são completamente subido no dia seguinte, levá-los para fora da geladeira e deixá-los vir até à temperatura ambiente. Como eles quente, eles vão subir mais rapidamente, e pode ser cozinhado, assim que terminar a aumentar. Se você refrigerado a massa, rolo e cortar suas rosquinhas e espalhá-los em um balcão limpo ou assadeira para aquecer. Uma vez que eles atinjam a temperatura ambiente, normalmente eles precisam de pelo menos mais 45 minutos para subir totalmente.