Existem milhares de livros de receitas vegetais. Alguns são destaques, passadas de mão em mão, best-sellers dentro do mundo de livros de receitas. Alguns são livros de receitas vegetarianas, alguns não são. Todos dão maneiras criativas de usar vegetais, juntamente com informações valiosas sobre a seleção, armazenamento e preparação de produtos frescos. Legumes frescos oferecer uma pechincha nutricional e sabor; todos nós precisamos de encontrar maneiras de adicionar mais destes dons da terra para a nossa dieta.
"The Cookbook Jardim-legume fresco"
"The Cookbook Horta-Fresh", por Andrea Chesman, é organizado pela estação e, em seguida, pelo vegetal. Cada seção inclui informações sobre plantio e elevar os vários vegetais, além de dicas de preparação de cozinha para cozinheiros inexperientes ou aqueles que possam estar lidando com um novo (para eles) de alimentos. Há também informação nutricional, seguido de deliciosas receitas. Este livro também inclui uma seção de apêndice em preservar seus vegetais. Em quase 500 páginas, este livro tem algo para todos.
"Veganomicon"
"Veganomicon: The Ultimate Vegan Cookbook", de Isa Chandra Moskowitz e Terry esperança Romero, é exatamente o que ele diz que é, o livro de receitas vegan final. Isso não significa que onívoros vai ficar entediado ou à esquerda com fome. Há muita informação sobre fontes de proteína vegetal, mas também muito sobre como cozinhar todos os vegetais sob o sol. As 300 páginas são agrupados por curso, desde aperitivos para sobremesas.
"Culinária Vegetariana para Todos"
"Culinária Vegetariana para Todos", de Deborah Madison, é um densamente 752 páginas. Seu autor, o chef comemorado a partir de San Francisco Greens Restaurant, traz seu próprio talento e conhecimento enciclopédico ao assunto. Este é um livro de receitas vegetariano, mas tem uma ampla gama de informações que são valiosas para o onívoro. O capítulo 124 páginas intitulado "Vegetais: The Heart of the Matter" traz o vasto mundo dos vegetais em foco de uma forma que educa novos e experientes chefs.
"Chez Panisse vegetais"
"Chez Panisse vegetais", de Alice L. Waters, apresenta o ponto de vista único do fundador do terreno quebrando Califórnia restaurante. Algumas seções têm receitas exatas, enquanto outros treinar o leitor sobre técnicas. Tudo é projetado para dar o devido respeito aos ingredientes, no estilo Chez Panisse. Este livro vai encorajá-lo a olhar para cada vegetal de maneiras totalmente novas. O livro de receitas em ordem alfabética organizado mostra o melhor de legumes e ensina como deixá-los brilhar.
"Colheita de legumes"
"Legumes Colheita: Vegetais no centro do prato", de Patricia Wells é 336 páginas. Ele não lida exclusivamente com vegetais, mas ele sempre mostra maneiras simples de usar produtos frescos, como ambos os mains e lados. Especialidade Wells 'está traduzindo cozinha francesa para gostos americanos modernos. Este livro de receitas também inclui um capítulo sobre molhos e vinagretes, formas de enfatizar os sabores de legumes sazonais.
"Legumes todos os dias"
"Legumes todos os dias: o guia definitivo para a compra e Culinária Produce de hoje," por Jack Bishop, é 416 páginas. Existem 66 capítulos, um para cada vegetal no livro. Os capítulos variam de Alcachofras para Zucchini, incluindo as entradas pouco frequente, tais como malanga, banana, mandioca e até mesmo salsify e scorzonera. Há informações valiosas sobre a seleção e armazenamento, e as receitas não são seus, vegetais pratos cotidianos comuns.