Quase todas as frutas de lado de melões, bananas, ameixas e outras frutas fritos contêm algum nível de ácido. A maioria das frutas ácidas, no entanto, contêm quantidades razoáveis ​​que permitam seres humanos para consumi-los facilmente. Citrinos, como limões e limas contêm as maiores quantidades de ácido, enquanto bagas, tomates e pedras frutas contêm muito pouco. Ácido nos permite preservar frutas através de conservas caseiras.

Cítrico

Citrus é a variedade mais ácido de frutas, uma vez que estes contêm elevados níveis de ácido cítrico, bem como uma pequena percentagem de ácido málico. As frutas cítricas incluem limas, limões, toranjas, laranjas e tangerinas, todos os que têm dezenas de variedades sub-categoria. Entre as frutas cítricas, limas e limões contêm os mais altos níveis de ácido, que é por isso que não são consumidos como um "fruto" como laranjas e toranjas.

Málico e ácido ascórbico

Uma grande maioria dos frutos contêm níveis málico e ácido ascórbico, mas sem o ácido cítrico. Estes incluem abacaxi, ameixas, pêssegos, maçãs azedas azedo, carambola e kiwi.

Baixa Acidez

Frutas ácidas baixas incluem damascos, mirtilos, morangos, mirtilos, framboesas, amoras, groselhas, mangas, figos, tomate, caqui, cerejas, pêssegos doces, maçãs doces, azeitonas, nectarinas, mamão e sabugueiro. Para esses frutos, ácido tal como o suco de limão ou vinagre deve ser adicionado a fim de preservá-los usando métodos de produção de conservas para casa compotas e geléias.