A imprensa pato é usado para preparar um prato chamado Canard a la presse, que significa "pato prensado" em Inglês. O prato é uma raridade, preparado em um seleto número de restaurantes na sua maioria franceses. Porque a preparação do prato é tão espetacular e horrível, é feito na frente dos clientes e é considerado uma experiência culinária notável.

Propósito

O propósito de uma imprensa pato é extrair o sucos, sangue e medula da carcaça de um pato, a fim de usá-los como um enfeite para um prato principal pato. Muitos prensas de pato também pode ser utilizado para executar a mesma função em uma carcaça de lagosta.

Preparação

Para usar uma prensa para preparar pato canard à la presse, você começa com um pato assado. As pernas e seios são então removidas do pato, e os ossos remanescentes são colocados na bacia de imprensa. Para usar a imprensa, você gire o punho, que vai pressionar para baixo sobre a carcaça de pato, fazendo o sangue, sucos, e medula da carcaça a fluir para fora a tigela em um recipiente. Este líquido é em seguida utilizada para preparar um molho para guarnecer a carne de peito de pé e o pato. Este procedimento é geralmente realizado do lado da mesa em restaurantes.

Descrição

Prensas de pato são geralmente feitos de bronze sólido, com um tambor de lata forrada ou tigela em que coloca o pato. O pato de imprensa Matfer Bourgeat é de 20 polegadas de altura, pesa 24 £, e detém três xícaras de pato. Algumas prensas de pato recurso de assinatura pés de pato como a base que a imprensa pato está em.

Disponibilidade

A imprensa pato é uma ferramenta culinária caro, e é encontrado em apenas um seleto número de restaurantes. É raro encontrar uma prensa de pato à venda em lojas de culinária, mas eles podem ser comprados a partir de um punhado de websites.