Filetes de salmão são peças desossadas de corte salmão da parte meatiest do peixe, geralmente em formas retangulares ou triangulares pesando cerca de 6 onças Os filetes estão disponíveis com a pele intacta ou sem pele, e podem ser rapidamente preparados utilizando uma variedade de métodos. Independentemente do método escolhido, siga a regra de oito a 10 minutos por polegada de espessura do peixe, ou quatro ou cinco minutos de cada lado.

Salmão Grelhado

Prepare o filé por marinar-lo brevemente em uma solução doce ou salgado, ou simplesmente escovar a superfície com azeite e polvilhe com sal e pimenta. Aqueça um grelhador a carvão ou gás para médio alto e grelha para 4:56 minutos por lado até que a carne mal flocos quando tocado com um garfo. Para adicionar sabor, o salmão grelhados em uma prancha de cedro sem tratamento que tem sido embebido em água. Este método dá um leve sabor defumado ao peixe e não requer nenhuma viragem do filé durante o cozimento.

Opções de cozimento em forno

Para o salmão grelhado, revestir levemente o filé com azeite e polvilhe com sal e pimenta. Grelhe 5-6 polegadas da fonte de calor, virando uma vez. Para assar o filé, pré-aqueça o forno a 400 F e asse, sem se virar, para oito a 10 minutos no forno rack centro. Filetes de salmão assado são levemente untada com óleo, temperada com sal e pimenta e cozido lentamente em uma panela rasa, sem se virar, no meio do forno a 275 F por 35 a 40 minutos. Para filés de salmão com microondas, coloque o peixe em um micro-ondas prato raso, tempere com sal e pimenta, cobrir levemente com papel manteiga e microondas por 3-4 minutos, até que a carne perde translucidez, mas ainda está úmida.

Salmão cozido no vapor

Cozinhar é um método popular usado na culinária asiática para cozinhar uma variedade de peixes e frutos do mar. Encha uma panela grande o suficiente para segurar um navio de bambu ou cesta do navio com 1 1/2 polegadas de água. Esfregue os filés com ervas de escolha e lugar para o vapor. Coloque o vapor na panela, cubra a panela, leve para ferver e verifique o cozimento após cerca de oito minutos.

Método caça furtiva

Para garantir salmão úmido, a caça ilegal é uma boa opção. Prepare um caldo de caça furtiva, também chamado de caldo de corte, através da combinação de ervas e legumes aromáticos com água temperada com vinagre, suco de limão ou vinho branco. Você pode substituir o caldo tribunal com frango ou caldo de legumes. Coloque os filés no fundo de uma frigideira funda ou panela rasa e mal cobrem com o líquido. Levar o líquido para ferver em lume brando e caçar para oito a 10 minutos, a descoberto, mantendo o líquido entre 165 e 180 F.

Pan Searing

Aqueça uma panela antiaderente pesada em fogo médio e adicione óleo suficiente para revestir levemente a parte inferior. Quando a panela for mal fumar, adicione o filé de salmão e tempere com sal e pimenta. Gire depois de quatro a cinco minutos e cozinhar para a mesma quantidade de tempo, até que os peixes mal flocos.