Quando você pensa de cozinhar bife, grelhar é o método que mais facilmente vem à mente. Para aqueles dias frios ou chuvosos, no entanto, o forno simples da casa oferece uma variedade de alternativas para o grelhador a carvão ou gás gama. Bifes pode ser assado, grelhado ou assado em um forno. Estas formas preparam sua carne permitir maior controle sobre o calor que pode resultar em um bife mais uniformemente cozido.

Sear e Roast

Ao cozinhar carnes Deste modo, é importante para selar a parte externa da carne. Isso bloqueia os sucos durante o processo de torra. Para um gatilho perfeito, aqueça uma panela no fogão até que a água se evapora após tocá-lo. Coloque o seu bife oleada e temperado na panela e sele cada lado durante dois a três minutos. Transferir o bife para o forno (que foi pré-aquecido a 375 graus) e cozinhar até o ponto desejado é alcançado. Após 12 minutos, a um e três quartos polegadas bife será raro. Por meio raro, cozinhe por 14 minutos. Um bife médio com demorar 17 minutos. Cozinhe 22 minutos para médio. Adicionar um momento minutos de cozimento para cada polegada adicional de espessura.

Grelhar

Em primeiro lugar, verifique se o seu forno rack superior está na posição mais próxima do frango. Programe frangos de corte do seu forno a sua mais alta temperatura. Enquanto você está esperando por ele para aquecer, tomar uma panela de seguro forno, e aquecê-la no fogão-top na configuração mais alta de seu gravador. Depois de cinco minutos, coloque um bife na frigideira movê-lo no forno, sob o frango. Cozinhe por quatro minutos de cada lado para um bife. Lembre-se, o bife vai continuar a cozinhar, mesmo depois de removê-lo do forno. Para cortes mais baratos de carne, tente usar uma marinada para melhorar o sabor.

Refogar

Esta é uma ótima maneira de cozinhar cortes mais baratos de carne (chuck, peito, ombro) com lotes de tecido conjuntivo. O processo de cozimento lento low-calor, derrete a gordura que, em seguida, tenderizes o resto da carne. É uma panela de barro com uma tampa apertada, marrom sua carne no óleo. Adicionar líquido suficiente refogado (vinho, estoque, cerveja, suco de vegetais) para cobrir a sua carne e deixe ferver enquanto o forno aquece a três centenas de graus. Quando o forno atingiu a temperatura apropriada, tampe a panela e colocá-lo dentro do forno. Cozinhe até que toda a gordura foi proferida e que a carne esteja macia garfo. Enquanto há líquido suficiente refogado no pote, ele não vai secar.