Houve uma época em que apenas as grandes cozinhas comerciais usada forno de convecção cozinhar. Agora os proprietários do cotidiano pode escolher entre vários modelos de fornos de grau residenciais que têm características forno de convecção. Um forno de convecção tem um ou dois ventiladores que circulam o ar quente no forno. Esta circulação de calor gera mais uniforme e cozinhar mais rápido. Em geral, um forno de convecção pode cozinhar cerca de 20 por cento mais rápida do que um forno convencional.
Ajuste de temperatura
Ao cozinhar com um forno de convecção, em vez de um forno convencional, você deve ajustar a temperatura. Se a receita é projetado para um forno convencional, defina a temperatura de 25 graus abaixo da temperatura recomendada. O ar quente que circula vai cozinhar seus alimentos de forma mais rápida do que um forno térmico regular.
Adaptação de Panelas
Ao cozinhar com um forno de convecção, você pode precisar usar panelas diferente para aproveitar os benefícios. Em primeiro lugar, se torrefacção, utilizar uma panela com um lábio inferior. Uma panela de altura em frente e verso podem proibir o ar quente circule uniformemente ao redor do item que você está cozinhando. Se você está cozinhando com papel manteiga em uma assadeira, você pode querer usar alguns feijões secos ou colheres de aço inoxidável para segurar o papel para baixo nas bordas. O ventilador do forno de convecção vai levantar o papel e coloque-a sobre a sua comida, se não for garantido.
Redução no tempo de cozimento
Você vai ter que reduzir a quantidade de tempo de cozimento para cada item você cozinha com um forno de convecção. Mesmo com a redução de 25 graus, os tempos de cozedura será reduzida em minutos ou mesmo horas para itens maiores. A melhor maneira de determinar se o seu item feito na convecção é terminado é que ele deixe a luz do forno para inspecionar o processo de escurecimento. Além disso, use um termômetro de forno para carnes e frutos do mar. Enquanto biscoitos e muffins pode cozinhar um par de minutos mais rápido em um forno de convecção, um peru ou rosbife completa pode levar de 30 a 45 minutos a menos para cozinhar.