Merlot e Cabernet são as duas vinhas mais plantadas na região de Bordeaux. Existem dois tipos de uva Cabernet Franc e Sauvignon:, embora cabernet franc é normalmente usado em vinhos de lote, como Meritage, em vez de um vinho vendido como autônomo. Merlot também é frequentemente combinada com sauvignon para criar uma mistura.

Ambiente

A uva merlot amadurece, pelo menos, uma semana mais cedo do que as variedades cabernet, como é mais baixa em taninos. É bastante adaptável e cresce um pouco melhor em climas úmidos do que cabernet, embora prefere terreno pedregoso e seco. Cabernet prospera em climas quentes, portanto, que haja uma proliferação de vinhas cabernet na Califórnia e no Chile. A variedade chilena tem um sabor suave de sua própria, como as uvas foram transportadas para o Chile mais de 150 anos atrás e desenvolvido de acordo com clima único do país.

Aparência

A uva merlot tem uma pele fina e pode apodrecer facilmente. Uvas Cabernet Sauvignon por outro lado, têm uma pele muito espessa e são resistentes à chuva pesada e doenças fúngicas. Eles são menores, mais escura e se assemelham a groselha preta. Sua rusticidade torná-los uma das uvas mais populares para crescer em todo o mundo. Uvas cabernet franc tem a pele um pouco mais fino do que suas contrapartes sauvignon. Eles são mais resistentes a invernos rigorosos, mas sofrem durante nascentes geladas. Na garrafa, merlot tem uma rica cor vermelha rubi, enquanto os taninos em cabernet pode dar-lhe uma cor mais escura.

Sabor

O sabor do merlot é comparável a cabernet sauvignon, mas é um pouco menos perfumado. Um meio para vinho encorpado, quando merlot está maduro tem um aroma frutado; under-maduro merlot ou demasiado maduros torna menos frutado e mais herby. Cabernet sauvignon é de médio a encorpado, tem notas de groselha preta, e os diferentes graus de maturação pode prejudicar seu sabor frutado. Cabernet Franc tem conotação picante, frutado, muitas vezes semelhantes ao gosto de uma ameixa.

Mantendo vinho

Merlot é popular como um vinho acessível para comprar e beber imediatamente, ao invés de vinho de colecionador. Ele também amadurece mais cedo na garrafa de cabernet sauvignon. Cabernet no entanto, é popular entre os colecionadores como o preço de uma garrafa pode subir consideravelmente ao longo do tempo.