Merlot, Malbec e Cabernet Sauvignon são três popular, vinhos tintos secos que par bem com uma variedade de alimentos. Cabernet Sauvignon tende a ser encorpado, enquanto merlot e malbec são geralmente meio-corpo. Isto significa que um vinho encorpado tem uma sensação boca mais tânico mais espessa do que um meio ou vinho de corpo leve. Tannin é o elemento em vinho que cria uma sensação de puckering seco em sua boca. Tannin é conservante da natureza e permite que um vinho de idade.

Cabernet Sauvignon

Cabernet sauvignon é a uva de vinho vermelho estréia no mundo. É o varietal predominante nas melhores vinhos Bordeaux da França e produz os melhores vinhos tintos em Napa e Sonoma condados da Califórnia. Porque é um vinho muito tânico, seco, cabernet sauvignon é geralmente misturado com merlot, malbec ou outras variedades para amaciá-la. Por causa de seus taninos, cabernet é capaz de envelhecer bem se armazenado adequadamente. Seu perfil de sabor é uma mistura complexa de cassis, cogumelos, cereja preta, azeitonas verdes e chocolate. Tem um aroma de couro, lápis de ligação e tabaco. Cabernet Sauvignon é um vinho encorpado que combina bem com carnes vermelhas, assados ​​e ensopados.

Merlot

Merlot é um vinho mais macio meio-bodied do que cabernet sauvignon. Durante muitos anos, foi usado primeiramente como uma uva de mistura. Sua qualidade macio, plummy presta-se a misturar bem com o duro, cabernet tânico. Porque é um vinho mais macia, suave, merlot tem um apelo mais amplo e supera cabernet nos Estados Unidos. Seu aroma é um dos chocolate, cogumelos e tabaco. Ele tem camadas de sabor de cerejas, ameixas e groselha. Ele combina bem com carnes vermelhas e atum grelhado ou salmão. Enquanto merlot tem taninos mais suaves do que cabernet, ele não envelhece tanto tempo.

Malbec

Malbec é outro varietal da uva que foi usado primeiramente como uma uva de mistura até que os produtores de vinho começou a liberá-lo como um único varietal. Malbec é médio-bodied e não tão refinado quanto cabernet sauvignon ou merlot, embora isso não impediu-o de ganhar popularidade como um vinho fácil de beber. É muito escuro na cor com notas de sabor de ameixa, amora-preta e anis. Aroma de Malbec é tipicamente de terra, ameixa ou chocolate e acompanha bem carnes vermelhas, assados ​​e pizza. Malbec vinho tornou-se a assinatura de Argentina.