Embora curries são frequentemente associados com o Sul e Sudeste da Ásia, muitos molhos são preparados e consumidos na Ásia Oriental. No entanto, a maioria dos curries Sul e Sudeste da Ásia são feitas usando pastas comercialmente produzidos ou caseiros, enquanto outros molhos são feitos de especiarias à terra. Pastas de pimentão, nas suas várias formas, são usados ​​em quase todas as partes da Ásia.

Temperos

Thai pasta de caril, variedades tanto verde e vermelho, incluem coentro, cominho e gengibre. Eles têm uma menor percentagem de pimenta. Pastas de pimentão são feitos principalmente a partir de pimenta, mas também pode incluir alho e sementes de gergelim.

Usos

Pastas de curry tailandês são usados ​​exclusivamente para preparar pratos de curry. Pastas de pimentão asiáticos são usados ​​para ambos preparar alimentos e como um mergulho ou tempero para comida como está sendo comido.

Origins

Apesar de pasta de caril tailandês é, por definição, da Tailândia, outros países do Sudeste Asiático e Sul da Ásia usar pastas muito semelhantes. Pastas de pimentão asiáticos são consumidos do Sul da Ásia para a Ásia Oriental, e na maioria das regiões do Pacífico.

Fermentação

Sul e Sudeste da Ásia pastas de pimentão são geralmente feitos a partir de ingredientes frescos. Algumas pastas de pimentão do Leste Asiático ou são feitos a partir de ingredientes fermentados ou são fermentados após a mistura.

Outros Ingredientes

Thai pasta de caril é geralmente feita apenas a partir de especiarias. Algumas pastas de pimentão asiáticos são feitas com grãos frescos ou fermentados, incluindo os feijões de soja ou feijão preto.