Quinoa, conhecido cientificamente como Chenopodium quinoa, é uma espécie de goosefoot que tem sementes comestíveis. Tem sido cultivada como cultura alimentar pelo menos durante 6000 anos e é nativo da região andina da América do Sul. Quinoa é um alimento completo e contém um conjunto equilibrado de aminoácidos para os seres humanos. Ele também é livre de glúten e, portanto, fácil de digerir. Aqui está como usar quinoa no cozimento sem glúten.

Instruções

1

Compre quinoa comercialmente. Quinoa pré-embalados geralmente foi polido e enxaguado, mas poeira saponina residual permanece com freqüência. Quinoa tem uma elevada concentração destes compostos de sabor amargo que o torna desagradável no seu estado bruto.

2

Retirar as saponinas. O grão deve ser embebido em água durante algumas horas, a água mudada para fora e impregnado de novo. Alternativamente, ele pode ser envolto em gaze ou algum outro filtro fino e lavou-se cuidadosamente. Continuar a lavagem até que os grãos não gosto amargo.

3

Misture a farinha de quinoa com outras farinhas. Misture três partes de quinoa, três partes sorgo, duas partes de fécula de batata e tapioca uma parte de um mix de cozimento comum sem glúten.

4

Observe que a farinha sem glúten não vai fazer assados ​​fermentados porque levedura precisa glúten para crescer. Farinha de quinoa pode ser misturado com farinha de trigo para produzir uma farinha de glúten baixo que vai subir.

5

Quinoa loja em frascos de vidro na geladeira ou no freezer. Os grãos devem ser usados ​​dentro de um ano ea farinha em três meses. Caso contrário, o teor relativamente alto de gordura e óleo fará a quinoa se tornar rançoso.