Assado costela, mais comumente conhecido como pé costela assada, é um corte de alta qualidade da carne que engloba três costelas perto da extremidade curta da vaca. Um típico assado de três costela pesa cerca de £ 8. e irá alimentar 5-7 pessoas. Quando cozinhar um assado de costela, é importante temporada-lo usando a técnica correta, o que vai sabor toda a assado costela e manter a carne tenra e suculenta.

Instruções

1

Descasque a pele exterior a partir de seis dentes de alho, e lave-a com água fria para remover qualquer sujeira. Coloque os dentes em uma tigela pequena.

2

Amasse os dentes de alho descascados até que comecem a formar uma pasta e, em seguida, adicione 2 colheres de chá. de sal kosher e 1 colher de chá. de pimenta preta. Continuar até triturar os ingredientes são muito bem misturados.

3

Coloque o assado de costela em uma panela de metal de cozimento com a parte fatty-se. As costelas na parte inferior irá criar um rack que vai manter a costela fora da panela e permitem que você facilmente temporada o fundo do assado.

4

Esculpir várias fatias longas diagonais na parte superior gordo do assado costela com uma faca afiada. Encher as fendas com a mistura de alho amassados. Isso permitirá que o tempero penetre o assado de costela.

5

Massageie o resto do tempero de alho na superfície do assado costela. Continuar até que toda a superfície do assado é revestida, e em seguida, regar sal e pimenta adicional sobre o assado, se desejado.

Dicas:

• Uma massagem carne seca comprado ou caseiro pode ser combinado com o alho com purê no lugar do sal e pimenta, se desejar. Note-se que, devido à grande quantidade de alho utilizado, um esfrega de carne que não contém o alho é ideal.
• Certifique-se de que as fatias esculpidas na parte superior da carne não são muito profundas. Se eles são, o excesso de líquido vai escorrer do assado costela, fazendo com que a secar mais rápido. Os cortes devem ser de cerca de 1 polegada de profundidade.