Como corrigir Fina Creme Anglaise

Como corrigir Fina Creme Anglaise


Creme anglaise é, essencialmente, a palavra francesa para creme. Os ingredientes básicos são o leite, gema de ovo, açúcar e essência de baunilha ocasionalmente. Creme anglaise deve ter uma consistência que é mais grossa do que o dobro creme. No entanto, às vezes pode ficar muito pensar ou corrimento nasal, essencialmente arruinando sua textura. Felizmente, existem maneiras fáceis de corrigir isso e há alguns truques que você pode usar para ajudar a engrossar creme anglaise.

Instruções

1

Despeje um pouco de farinha ou amido de milho e mexa bem. Se ele não engrossar, adicione um pouco mais, embora você pode ter que adicionar mais açúcar, bem como para manter as proporções corretas de receita.

2

Acrescente as gemas extras, uma vez que estes são responsáveis ​​por espessamento do creme. Você deve ter pelo menos uma grande gema de ovo por xícara de líquido. Bata-os primeiro e agitá-los com cuidado. Verifique se o creme anglaise é em fogo baixo para que ele não coalhar.

3

Use creme espesso em vez de leite. Você ainda pode usar creme chantilly para engrossar.

4

Abaixe o fogo e mexa continuamente caso não tenha tido tempo suficiente para engrossar.