Como cozinhar um Ten Pound Prime Rib Roast

Como cozinhar um Ten Pound Prime Rib Roast


Muitos cozinheiros reservar um assado de costela para as ocasiões mais especiais. Também chamado de "pé costela assada," a carne que compõe este assado é um dos mais saborosa e concurso de todos. Porque o assado costela é também um dos mais caros assados, certifique-se de assar-lo corretamente.

Instruções

1

Retire o assado costela do frigorífico e retire o filme. Lave a carne em água fria e seque com papel toalha.

2

Coloque a costela em um prato e deixe repousar à temperatura ambiente durante entre duas e quatro horas. Tent um pedaço de papel alumínio sobre ele vagamente para cobri-lo enquanto ele está.

3

Examine o assado para o excesso de gordura. Se você encontrar mais de 1 polegada de gordura em torno do assado, corte esta gordura volta para 1 polegada. Deixando de 1 polegada de gordura sobre o sabor assado vontade o assado enquanto cozinha.

4

Amarre a costela com barbante de cozinha, como visto aqui no RecipeTips.com. Posicionar um comprimento de fio paralelo com o osso em torno do assado em uma extremidade e o outro comprimento de fio em torno do assado na outra extremidade. Isso impedirá que o assado de cair aos pedaços como ele cozinheiros.

5

Coloque o assado com as costelas virados para baixo na assadeira e seque novamente com as toalhas de papel. Manteiga Espalhe sobre ambos extremidades cortadas do assado para selar esses fins e sabor-los. Polvilhe qualquer ervas que você deseja sobre a parte superior do assado. Insira o termômetro de carne na roast assim o ponto do termômetro fica na parte mais grossa do assado, certificando-se que não toca o osso ou gordura.

6

Coloque o assado descoberto em um forno de 450 graus Fahrenheit e sele-lo por 15 minutos. Reduza a temperatura do forno a 325 graus Fahrenheit para o tempo de cozedura restante.

7

Regue as extremidades com manteiga do assado a cada 30 minutos com os sucos acumulados no assadeira.

8

Cozinhe a costela por 1 1/2 a 2 1/2 horas, dependendo do seu cozimento desejado.

9

Verifique a temperatura do assado depois de aproximadamente uma hora de cozinhar e continuar a monitorá-lo até que o assado é feito. O assado é raro quando a temperatura é de 120 graus carne Fahrenheit. O assado é médio, quando a temperatura é de 140 graus carne Fahrenheit. O assado é bem feito quando a temperatura da carne é de 160 graus Fahrenheit.

10

Retire o assado do forno quando ele terminar de cozinhar e coloque uma folha de papel alumínio sobre a carne como se senta à temperatura ambiente. Permitir que o assado para sentar-se por pelo menos 20 minutos antes de dividi-la, permitindo que o suco interna para redistribuir em toda a carne.

Dicas:

  • Sal a carne depois de assá-lo e não antes para uma mais macia assado.
  • O assado continua a cozinhar enquanto se senta à temperatura ambiente, de modo que quanto mais tempo você deixá-lo sentar-se mais ela vai cozinhar. Espere a temperatura assado a subir cerca de cinco graus a cada 20 minutos de tempo sentado.