Muitos cozinheiros reservar um assado de costela para as ocasiões mais especiais. Também chamado de "pé costela assada," a carne que compõe este assado é um dos mais saborosa e concurso de todos. Porque o assado costela é também um dos mais caros assados, certifique-se de assar-lo corretamente.
Instruções
1
Retire o assado costela do frigorífico e retire o filme. Lave a carne em água fria e seque com papel toalha.
2
Coloque a costela em um prato e deixe repousar à temperatura ambiente durante entre duas e quatro horas. Tent um pedaço de papel alumínio sobre ele vagamente para cobri-lo enquanto ele está.
3
Examine o assado para o excesso de gordura. Se você encontrar mais de 1 polegada de gordura em torno do assado, corte esta gordura volta para 1 polegada. Deixando de 1 polegada de gordura sobre o sabor assado vontade o assado enquanto cozinha.
4
Amarre a costela com barbante de cozinha, como visto aqui no RecipeTips.com. Posicionar um comprimento de fio paralelo com o osso em torno do assado em uma extremidade e o outro comprimento de fio em torno do assado na outra extremidade. Isso impedirá que o assado de cair aos pedaços como ele cozinheiros.
5
Coloque o assado com as costelas virados para baixo na assadeira e seque novamente com as toalhas de papel. Manteiga Espalhe sobre ambos extremidades cortadas do assado para selar esses fins e sabor-los. Polvilhe qualquer ervas que você deseja sobre a parte superior do assado. Insira o termômetro de carne na roast assim o ponto do termômetro fica na parte mais grossa do assado, certificando-se que não toca o osso ou gordura.
6
Coloque o assado descoberto em um forno de 450 graus Fahrenheit e sele-lo por 15 minutos. Reduza a temperatura do forno a 325 graus Fahrenheit para o tempo de cozedura restante.
7
Regue as extremidades com manteiga do assado a cada 30 minutos com os sucos acumulados no assadeira.
8
Cozinhe a costela por 1 1/2 a 2 1/2 horas, dependendo do seu cozimento desejado.
9
Verifique a temperatura do assado depois de aproximadamente uma hora de cozinhar e continuar a monitorá-lo até que o assado é feito. O assado é raro quando a temperatura é de 120 graus carne Fahrenheit. O assado é médio, quando a temperatura é de 140 graus carne Fahrenheit. O assado é bem feito quando a temperatura da carne é de 160 graus Fahrenheit.
10
Retire o assado do forno quando ele terminar de cozinhar e coloque uma folha de papel alumínio sobre a carne como se senta à temperatura ambiente. Permitir que o assado para sentar-se por pelo menos 20 minutos antes de dividi-la, permitindo que o suco interna para redistribuir em toda a carne.
Dicas:
- Sal a carne depois de assá-lo e não antes para uma mais macia assado.
- O assado continua a cozinhar enquanto se senta à temperatura ambiente, de modo que quanto mais tempo você deixá-lo sentar-se mais ela vai cozinhar. Espere a temperatura assado a subir cerca de cinco graus a cada 20 minutos de tempo sentado.