A carne pálida de uma berinjela, geralmente tingida com uma pitada de verde ou amarelo, é quase insípido por si só. Pode até beirar a sem graça se você cozinhá-lo liso. No entanto, a carne é muito absorvente, absorvendo os sabores bem, o que significa que você pode usá-lo para assumir todos os outros sabores no prato que você está cozinhando. Como resultado, é importante para a estação de berinjela com, pelo menos, sal e pimenta antes sautéing ele.

Instruções

1

Lavar o berinjela completamente debaixo de água fria em execução.

2

Coloque a berinjela na tábua de corte e corte-o em fatias ou em pedaços. Tente fazer com que as peças de um tamanho consistente em vez de ter alguns pequenos e alguns grandes.

3

Salpique as fatias ou pedaços cuidadosamente com sal e deixe-a descansar por 20 a 30 minutos. Coe qualquer líquido que se acumula em seguida, lave os pedaços de berinjela completamente para remover qualquer sal restante. Seque as peças cuidadosamente, espremê-los muito suavemente para remover mais umidade.

4

Polvilhe as fatias ou pedaços com sal e pimenta. Se você tiver tempo, deixe de molho a berinjela em vinho branco ou um outro líquido saboroso por pelo menos 10 minutos.

5

Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Adicione os pedaços de berinjela e sautée em fogo médio-baixo, mexendo regularmente, até que os pedaços estejam macios e bem cozidos. Dependendo do tamanho dos pedaços ou rodelas, isto pode levar de 10 a 30 minutos.