Berinjela não é exatamente um grampo nas mesas de jantar americanos, embora algumas pessoas são grandes fãs da planta roxo escuro. Berinjela se originou na Índia e foi introduzido na América do Norte por Thomas Jefferson, que plantou em seu Virginia nativo. Como resultado, o vegetal é mais popular na região sul dos Estados Unidos. Mas você também vai encontrá-lo em pratos de origem italiana, francesa e asiática em toda a nação. Os consumidores podem utilizar berinjela muitas maneiras, incluindo saltear-lo. A maneira mais rápida de refogue berinjela é cubo-lo antes de cozinhar.

Instruções

1

Coloque uma placa de corte limpo e uma faca do chef de aço inoxidável na superfície de trabalho.

2

Lave a berinjela em água fria, correndo. Seque com papel toalha.

3

Coloque a berinjela na tábua de corte. Posicioná-lo horizontalmente. Prepare a grande final da berinjela com uma mão.

4

Segure uma faca do chef perpendicular à berinjela. Fatie para baixo através da parte superior da planta, logo abaixo da haste ou boné frondosa. Apare cerca de 1/2 polegadas fora da berinjela, não incluindo o tronco ou boné.

5

Vire a berinjela 90 graus. Prepare a parte mais estreita da berinjela com a mão. Fatia através da parte inferior da beringela para aparar 1/2 polegadas fora da extremidade.

6

Posicione a faca 1/2 a 3/4-polegada de distância, ele aparou final da berinjela. Reduzir o tempo para fazer uma grossa fatia, redondo. Continuar cortar a berinjela em peças redondas com a mesma largura.

7

Coloque uma fatia de berinjela em seu lado amplo. Segure a faca do chef verticalmente sobre a berinjela.

8

Fatie para baixo no centro da berinjela e corte-o verticalmente em duas metades. Faça outro corte vertical em cada lado do primeiro corte. Espaço os cortes uniformemente, cerca de 1/2 a 3/4 polegada de distância. Você deve ter quatro colunas de berinjela.

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Coloque todos os quatro colunas 90 graus de modo que os cortes olhar horizontal. Repita os três cortes verticais uniformemente espaçados para transformar as quatro colunas em 16 cubos.

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Repita o processo de cubagem para cada fatia. Pequenas fatias de berinjela pode exigir menos do que seis cortes. Mantenha todos os cubos, de cada fatia, semelhante em tamanho para que eles cozinham uniformemente.

Dicas:

• Usar uma faca de aço inoxidável para cortar a berinjela, em vez de uma faca de carbono, que pode descolorar carne berinjela.
• Parar de cortar o vegetal depois de cortá-lo se você quiser porções maiores.
• Berinjela requer muito tempo cozinheiro em comparação com outros vegetais. Berinjela cozida é mastigável. No entanto, berinjela bem cozidos é macia, quase como squash.