A berinjela, também conhecido como uma berinjela ou um berinjela, é um vegetal roxo escuro e um membro da família das solanáceas. Ele tem uma pele grossa e um centro carnuda que contém uma série de pequenas sementes comestíveis. Beringelas pode ser frito, grelhado ou cozido, e eles são usados ​​em uma variedade de pratos como ratatouille, baba ganoush e curries indianos. Beringelas precisa uma preparação cuidadosa antes de cozinhar; caso contrário, eles podem absorver o excesso de óleo e produzir sucos amargos desagradáveis ​​que vai arruinar um prato.

Instruções

1

Selecione as berinjelas que deseja preparar. Eles devem ser uma cor roxa profunda e firme ao toque, sem contusões ou marcas na pele. Pequenas beringelas que estão maduras e menos de 8 polegadas de comprimento são menos susceptíveis de produzir sumos amargos e, portanto, não necessitam de salga. Se você não tiver certeza, siga as etapas 2, 3, 4 e 5 ao sal e preparar a sua berinjela.

2

Coloque a berinjela na tábua de cortar. Corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento. Se você estiver fritar ou grelhar a berinjela você pode deixar a pele em campo, mas se você está cozendo-a, remova a pele exterior com uma faca. Continuar a cortar cada metade da berinjela em pedaços pequenos do tamanho da mordida que são cerca de 1 a 2 polegadas de tamanho.

3

Coloque a peneira sobre uma tigela grande e coloque os pedaços de berinjela tamanho da mordida na peneira. Corte o limão ao meio e espremer o suco de limão sobre a berinjela; isso vai ajudar a impedi-lo de escurecimento.

4

Meça uma colher de chá. de sal para cada berinjela médio porte que estão se preparando. Distribua uniformemente o sal sobre os pedaços de berinjela. Deixar a berinjela para sentar-se na peneira por 30 minutos para permitir que os sucos amargos para escorrer.

5

Remover o crivo da tigela. Correr água fria da torneira ao longo dos pedaços de berinjela para lavar o sal. Deixe secar por 10 minutos ou pat com uma toalha de papel para remover o excesso de umidade com cuidado.

6

A preparação está concluída ea berinjela está pronto para ser frito, cozido ou grelhado.

Dicas:

• Ao fritar, sempre garantir que o óleo é escaldante quente antes de colocar a berinjela na frigideira. Isso ajudará a evitar o excesso de óleo de ser absorvido.
• Beringelas pode ser ainda mais marinado com coentro ou alho para criar um prato mais saboroso.
• Use menos sal no prato quando cozinhar, como a berinjela terá absorveu um pouco do sal de sua preparação.
• Uma faca só deve ser utilizado por adultos responsáveis.
• Ao cortar a berinjela, sempre posicionar a lâmina da faca de modo que ele está enfrentando longe de você.