Tamboril, também conhecido como goosefish, é uma espécie de tamboril que pode crescer até 5 pés de comprimento. Sua cauda pode ser responsável por quase metade da sua dimensão e, apesar da aparência temível do peixe, tem um sabor delicado multa. A cauda do tamboril é ideal para o chefe de cozinha, uma vez que tem apenas um osso principal que precisa ser removida.

Instruções

1

Retire a pele da cauda tamboril. Iniciar em uma esquina e aliviar a pele com a faca. Use a outra mão para descascá-lo de volta como você cortar da carne. Retire a membrana cinza-rosa também. A pele é muito difícil, então você pode querer perguntar ao seu peixeiro para removê-lo.

2

Coloque a cauda tamboril na tábua de corte com o lado do osso correndo para o outro.

3

Comece no final mais gordo e inserir a lâmina da faca na carne com a lâmina rente à espinha dorsal.

4

Executar a faca ao longo da espinha dorsal, permitindo o contato com o osso para orientar a faca para o fim da cauda. Gentilmente aliviar o filé longe do osso que irá permitir que você veja onde o osso encontra-se com mais clareza.

5

Retire o primeiro filé e ligue os peixes ao redor e repita para a carne do outro lado da espinha dorsal.

6

Remover a membrana púrpura de cada um dos filetes com a faca. Cozinhar e servir como desejado.