Entradas rolo de pão tirar proveito de leveduras selvagens no ar para criar uma esponja para fazer pão. Quando devidamente misturado e deixou a azedar, o settle leveduras selvagens na esponja e começar a reproduzir. Uma parte deste esponja ricos em levedura é utilizada cada vez que você faz pão. Em seguida, é reabastecido com mais fermento para a próxima vez que você assar. Rolls feitos de esponjas de partida tem um gosto amargo e são geralmente referidos como fermento. Uma maneira comum de começar uma partida é de outro amigo padeiro ou um membro da família, mas você também pode fazer o seu próprio.

Instruções

1

Lave a 1 litro de vidro ou grés jar em água morna e sabão. Enxágüe bem e deixe secar.

2

Despeje 1 xícara de leite na jarra. Deixe-a descansar descoberto em temperatura ambiente por 24 horas.

3

Despeje 1 xícara de farinha dentro do frasco e misturar completamente. Cubra o recipiente com um quadrado de gaze e prenda com um elástico. Isso evita que a poeira e detritos de entrar no motor de arranque.

4

Definir fora durante duas a quatro horas para atrair levedura para o motor de arranque. Traga dentro e definir em uma sala de 80 graus F durante cinco dias ou até que ele começa a borbulhar.

5

Misture 1 xícara de arranque, 1 xícara de farinha, ¾ colher de chá. bicarbonato de sódio e 2 colheres de chá. fermento em pó. Adicione ½ colher de chá. sal e óleo ½ xícara de legumes. Forma em bolas de 2 polegadas e coloque em uma assadeira untada.

6

Cubra os pães e permitir-lhes a subir em um lugar quente até que dobrar de tamanho, o que leva entre duas horas e um dia, dependendo da força do motor de arranque. Asse em forno a 425 graus F por 12 minutos.

7

Alimente o motor de arranque para reabastecê-lo, enquanto os rolos estão subindo. Adicionar peças leite e água igual ao arranque restantes e misture bem. Cubra com gaze e estabelecido até começar a borbulhar, em seguida, leve à geladeira até a próxima utilização.

Dicas:

• Adicione até 2 colheres de chá. levedura para acelerar o tempo crescente, mas manter o sabor característico do sourdough dos rolos.
• Se o seu arranque não vai borbulhar, adicione 1 colher de chá. levedura seca para o motor de arranque e misturá-lo em para iniciá-lo.
• Se o seu arranque começa a crescer molde, pode ser muito quente. Retire o molde da superfície ou começar um novo lote de kits.