Milho frito pode parecer incomum, se você está acostumado a comer cozido ou grelhado milho na espiga, mas é um prato tradicional em muitas culturas, incluindo o Sul. Um prato bem sucedido milho frito inclui escolher o método certo, acrescentando temperos adequados e experimentar com ingredientes.
Preparação e Técnica
O melhor milho frito é feito com grãos frescos, retirados do cob pouco antes de cozinhar. Enlatados ou congelados milho trabalha para fritar, mas a textura é menos crocante eo sabor não tão intensa. Para preparar o milho para fritar, cortar os grãos de cerca de oito espigas, removendo todos os fios sedosos. Raspe o líquido amido de milho, bem como, e coloque tudo em uma frigideira, de preferência uma pesada frigideira de ferro fundido. A coisa importante a saber antes de começar é que o milho não deve ser cozido, porque é melhor quando ligeiramente crocante. Mexa constantemente durante o processo para evitar queimar e manter os kernels de tornar-se rasgado ou piegas quando degola para a panela.
Puro e Simples
A maneira tradicional de fazer milho frito é mantê-lo simples, temperando apenas com manteiga, sal e pimenta. Para a quantidade de sementes de oito espigas de milho, você só precisa de 3 colheres de sopa de manteiga. Genuínos, cozinheiros do sul antiquados costumo acrescentar uma colher de sopa de gordura de bacon, também. Ele faz alterar o sabor de forma significativa, mas muitas pessoas juram por ele. Adicionando o líquido leitoso raspada fora da espiga de milho ajuda a vapor enquanto ele batatas fritas e também mantém a manteiga da queima. Traga tudo para um chiado luz, em seguida, reduza o fogo para médio e cozinhe por cerca de cinco minutos. Mantenha diminuindo o calor como se dissolve líquidos, até ouvir o escaldante de milho, o que pode levar mais três minutos.
Down-casa com bacon e vegetais
Jogar a precaução ao vento e tentar fazer um prato de milho frito com meia libra de bacon, uma cebola picada e um pimentão vermelho cortado em cubos. Use uma frigideira funda ou um wok para um presente, porque você precisa para lançá-lo todos juntos enquanto ele chia. Corte o bacon em tiras de 1 polegada, e cozinhá-lo sozinho até que fiquem crocantes. Remova-o da panela e reserve. Jogue a cebola eo pimentão na gordura de bacon e cozinhe até que estejam macios. Junte o milho e seu leite, jogando com os legumes e cozinhe até ficar macio, que leva de 10 a 12 minutos. Retorne o bacon cozido e misture, em seguida, tempere com sal e pimenta.
Spicy Stir Fry-
Adicionar um toque asiático para o prato pelo milho com azeite e molho de soja agitar-fritura. Usando um wok ou uma frigideira quente, encha-o com grãos de milho suficiente para cobrir a panela, em seguida, adicione 2 colheres de sopa de azeite, pimentão picado, triturador de gengibre, molho de soja e salsa picada. Para um estilo italiano milho frito prato, utilize o alho picado e manjericão fresco com o azeite de oliva, polvilhado com queijo parmesão após a fritura. Ambas as versões precisa apenas de cinco a oito minutos na frigideira.