Geleias e compotas caseiras são deliciosos e econômico. Se você tiver sorte o suficiente para ser capaz de crescer o seu próprio fruto, você pode fazer geléias e compotas de sua própria colheita. Se você já tem os frascos, os únicos custos são para tampas de açúcar e jar. Mesmo se você comprar o seu fruto em uma mercearia ou mercado do fazendeiro, as geleias e compotas que você fizer vai gosto melhor para você e sua família que a loja comprou conservas. O melhor de tudo, você sabe exatamente o que está neles e como elas foram feitas. Jams - fruto de espessura espalha - são mais fáceis de fazer do que geleias, que são feitas por cozimento suco de fruta com açúcar.
Instruções
Fruit Jam
1
Frascos deixe ferver por 10 minutos para esterilizar.
Encha o banho de água enlatador com 4 a 4-1 / 2 polegadas de água quente da torneira. Defina os frascos de conservas, partes inferiores acima, em um rack dentro do fabricante de conservas. Levar a água para ferver em fogo alto e deixe ferver por 10 minutos. Desligue o fogo. Deixar os frascos na água até que você esteja pronto para usá-los. Lave e enxágüe as tampas e parafuso bandas. Tenha em mente que você pode usar as tampas apenas uma vez, pois eles podem não selar durante um segundo uso.
2
Use uma panela de altura para evitar a ferver-overs.
Limpar o fruto. Remova as hastes, poços, núcleos e cascos. Combine as frutas preparadas com adoçante e suco de limão na panela nas quantidades especificadas na sua receita. Para a maioria frutas, adicione 6 xícaras de açúcar e 1/4 xícara de suco de limão para 2 litros de frutas. Maçãs, uvas, mirtilos, amoras, cerejas, cranberries ou uvas têm o suficiente pectina natural de gel seu próprio suco; adicionar pectina se você estiver usando outras frutas. Mexa em fogo baixo até dissolver o adoçante, em seguida, ferver rapidamente. Agita-se a mistura com frequência, uma vez que engrossa para evitar o fruto de chamuscar no fundo da panela. Mergulhar o termômetro na mistura de ebulição para verificar o cozimento. Retire a panela do fogo, quando a temperatura da mistura de frutas atinge 220 graus Fahrenheit.
3
Encha os frascos com a mistura de frutas quente.
Encha os frascos esterilizados com a mistura de fruta quente, deixando 1/4 "espaço entre o nível frutas e parte superior do frasco. Limpe as bordas com um pano limpo e úmido. Instale as tampas de acordo com as instruções do fabricante. Coloque os frascos em o suporte no banho de água enlatador e cobri-los com água, cobrindo os frascos por pelo menos 2 polegadas. Cubra a fabricante de conservas e trazer a água para ferver. Ferver os frascos durante 5 minutos, começando quando a água começa a ferver. Remova cuidadosamente os jars do canner com o levantador jar.
4
Frascos de geléia.
Verifique as vedações depois dos frascos terem arrefecido durante 24 horas. Leve à geladeira qualquer frascos sem lacre e usar o conteúdo dentro de duas semanas. Limpe os frascos fechados, retire a bandas de parafuso, etiqueta e datar os frascos e armazená-los em um, lugar seco, fresco e escuro.
Geléia de fruta
5
Remover hastes, mas não a partir de poços de cerejas.
Limpar o fruto completamente e remover qualquer hastes, mas não descasque ou núcleo do fruto. Pré-aqueça a água do banho.
6
Esmague a fruta como cozinheiros para liberar os sucos.
Cozinhe a fruta. Ferva a fruta em fogo alto, mexendo sempre. Adicione 1 xícara de água por libra de frutas como maçãs duro, mas usar a água apenas o suficiente para impedir que bagas e outros frutos vermelhos a partir escaldante. Esmague a fruta como cozinheiros para liberar os sucos. Bagas de Cook e uvas 10 minutos ou menos, até ficar macio. Cozinhar frutos duros por 20 a 25 minutos.
7
Se você não tem um saco de geléia, use uma peneira com gaze.
Despeje a mistura em um saco geléia húmido ou uma peneira forrada com uma espessura dupla de gaze e coloque sobre uma tigela. Não aperte o saco. Permitir que o suco para filtrar, durante oito horas ou durante a noite, até sedimentação no fundo da tigela. Combine o suco de frutas com adoçante e suco de limão acordo com sua receita e deixe ferver até que a geléia atinge 220 graus Fahrenheit.
8
Esterilizar frascos de conservas antes de usá-los.
Prepare os frascos de conservas e as tampas de acordo com as instruções do fabricante. Despeje a geléia em frascos, deixando 1/4 de polegada entre o nível de geléia ea parte superior do frasco. Limpar as bordas dos frascos e ajustar as tampas de acordo com as instruções do fabricante. Coloque os frascos cheios em um rack na pré-aquecido canner banho de água. Cobrir os frascos com água por pelo menos 2 polegadas. Ferver os frascos durante 5 minutos, começando quando a água começar a ferver completo. Remova cuidadosamente os frascos com o levantador jar.
9
Bolinhos da geléia cheio
Refrigere os frascos durante 24 horas. Verifique as vedações. Leve à geladeira quaisquer frascos que não selar e usá-los dentro de duas semanas. Retire as bandas de parafuso e limpe os frascos selados com um pano umedecido em água fria. Rotular e datar os frascos e armazená-los em um lugar fresco e escuro.
Dicas:
- Se o seu geléia acabado não é tão grosso como deveria ser, usá-lo como xarope com sorvete e panquecas.
- Use panelas e utensílios de metal. Não utilizar alumínio, latão, vasos ou utensílios galvanizado ou ferro, uma vez que estes metais possuem uma reacção química com fruta