Peito de vaca são cortados da mesma forma básica se eles são torrados, slow-cozido ou assado. Um peito é composto por duas partes, o ponto eo plano. O ponto localiza-se na parte superior do plano e está ligado por uma camada espessa de gordura. O grão em cada peça segue uma direcção diferente e tem de ser cortado de forma diferente para obter os melhores resultados. O ponto e plana deve ser aparada de gorduras depois de ser separados. O apartamento é mais simples para esculpir porque é mais simetricamente em forma eo grão da carne está claramente definida. O ponto é mais difícil devido à sua forma e o grão é mais difícil de seguir.

Instruções

1

Coloque o peito cozido na placa de corte com o plano do peito na placa eo ponto no topo. Permitir que o peito para refrigerar por aproximadamente 20 a 30 minutos.

2

Colocar uma mão no topo do ponto e utilizar uma faca afiada na outra mão para cortar através da camada de gordura que separa os dois pedaços de carne. Coloque a ponta do peito na tábua de corte.

3

Remover a camada de gordura que cobre a parte superior do plano. Isto é geralmente feito mantendo a faca a um ângulo de 45 graus e raspando gentilmente o topo da carne. Corte fora qualquer gordura nas laterais do plano. O ponto contém mais gordura do que o plano e que é necessário para começar no topo e simplesmente cortar a gordura fora, em seguida, ligue o ponto e retire a gordura do fundo e os lados.

4

Corte o plano determinando a direção em que o grão da carne está a seguir. Basta olhar para o topo do plano e direção de fibra está claramente definida. De modo geral, é executado a partir de um canto na parte da frente do plano para o canto oposto na parte de trás do plano. O plana é cortada com um ângulo a partir de frente para trás. Corte o ponto da mesma forma, determinar a direção do grão e cortar todo o grão da frente para trás.

5

Cortar ou rasgar o ponto para sanduíches em vez de cortar-lo se assim o desejar. O apartamento é mais magra e menos granulada que o torna um centro do prato de entrada. O ponto é mais gordo e mais granulada, tornando-se um sanduíche de carne deliciosa. Pique o ponto com uma faca pesada em uma placa de corte estável em pedaços 1/4 polegadas. Rasgar o ponto de sanduíches peito desfiado colocando o ponto em uma placa de corte e raspagem em vez de cortar a carne com uma faca serrilhada. O objetivo é acabar com peito desfiado que é delicioso para sanduíches, enchiladas ou tacos.

Dicas:

• Tem um monte de toalhas de papel disponíveis para limpar as you go, bem como um recipiente de lixo para a gordura aparada.
• Use uma faca afiada; uma faca maçante é mais perigoso de usar do que uma faca afiada.
• Briskets cozidos são desorganizados para trabalhar com e cuidado deve ser exercido cabos de facas que não tornar-se perigosamente escorregadio.
• Nunca tente pegar uma faca caindo; deixá-lo cair no chão.
• Sirva ou refrigerar o peito imediatamente após o corte.