Pastrami é uma carne curada que tem sido em torno de milhares de anos. Ele começa como corned beef, que é carne marinado em uma mistura de sal, e depois fumado para ajudar a prevenir quaisquer bactérias de crescimento que lhe permite ser armazenado por longos períodos de tempo. Se você tem alguma carne peito disponíveis para você e algum tempo, em seguida, fazendo pastrami pode abelha uma forma divertida e econômica de preservar a carne para uso em sanduíches ou para ser comido por si só.

Instruções

1

Comece selecionando a carne peito e retire a maior parte do excesso de gordura. Você vai querer ter um pouco de tecido adiposo no exterior, por isso não cortá-la completamente. Você pode comprar um peito aparado na maioria das lojas de açougueiro.

2

Coloque o peito em uma solução de salmoura de água salgada em uma banheira. Você geralmente quer cerca de um litro de solução salina para cada libra de carne do peito. A solução de salmoura é feita de 1/2 xícara de sal kosher e 1/2 xícara de açúcar para cada litro de água fria. Você pode adicionar outros temperos como pimenta ou alho, se quiser. O peito deve sentar-se na salmoura de água salgada em um lugar frio e escuro durante sete dias a até três semanas. Verifique regularmente e transformá-lo para evitar a deterioração.

3

Embeber o carne brined num banho de água doce para remover algum do sal a partir da superfície. Retire e seque e, em seguida, coloque o seu esfregar carne favorita para o exterior do peito.

4

Coloque o peito em um fumante carne. Cozinhe por cerca de uma hora por libra de carne em entre 225 e 250 graus. Utilize uma carne termómetro para determinar a temperatura interna da carne. Ele é feito quando a carne chega a 165 graus.

5

Permitir que a carne para esfriar e depois corte thoughouly em pedaços finos - menos de 1/4 de polegada de espessura. Ele geralmente corta mais fácil quando o frio, então você pode querer colocá-lo na geladeira. Pode agora ser usado para sanduíches ou comidos por si só.