Como curar a carne em casa

Como curar a carne em casa


Cura carne é um grande meio de fazê-lo durar mais tempo. Ele também adiciona sabor rico. A carne pode ser curada por meio de fumar, de secagem, ou um seu sal. Sal-cura é o método mais fácil e tem o máximo de sabor. Até 1800, este foi o método mais utilizado de armazenamento e conservação da carne, pois mantém o crescimento de bactérias e chama a água para fora.

Instruções

1

Coloque a carne de porco em uma placa de corte grande. Esfregar sal completamente tudo sobre a carne, certificando-se de cobrir todas as partes.

2

Defina a carne de porco no refrigerador grande. Coloque o refrigerador em um local frio, como uma garagem.

3

Retire a carne de porco e drenar os mais frios 24 horas após a fricção; haverá água lixiviada da carne por o sal. Coloque a carne de porco para trás no refrigerador e repetir o processo de todos os dias.

4

Curar a carne de porco até duas semanas, dependendo do nível de salinidade desejado. Quando removido pela última vez do refrigerador, mergulhe a carne para duas horas em água. Escorra e descarte a água após esse horário. Mergulhe em água limpa por mais uma hora.

5

Deixar a carne para secar completamente, até que uma película (uma camada protectora de proteína) foi formada sobre a parte externa da carne. A carne pode agora quer ser comido ou fumado.

Dicas:

  • Guarde sempre a carne em um lugar fresco e seco. Isso irá ajudá-lo manter por mais tempo.
  • Use o método de secagem ou cura de fumar quando carne para aqueles com pressão arterial elevada, que precisa evitar sal.