Cura carne é um grande meio de fazê-lo durar mais tempo. Ele também adiciona sabor rico. A carne pode ser curada por meio de fumar, de secagem, ou um seu sal. Sal-cura é o método mais fácil e tem o máximo de sabor. Até 1800, este foi o método mais utilizado de armazenamento e conservação da carne, pois mantém o crescimento de bactérias e chama a água para fora.
Instruções
1
Coloque a carne de porco em uma placa de corte grande. Esfregar sal completamente tudo sobre a carne, certificando-se de cobrir todas as partes.
2
Defina a carne de porco no refrigerador grande. Coloque o refrigerador em um local frio, como uma garagem.
3
Retire a carne de porco e drenar os mais frios 24 horas após a fricção; haverá água lixiviada da carne por o sal. Coloque a carne de porco para trás no refrigerador e repetir o processo de todos os dias.
4
Curar a carne de porco até duas semanas, dependendo do nível de salinidade desejado. Quando removido pela última vez do refrigerador, mergulhe a carne para duas horas em água. Escorra e descarte a água após esse horário. Mergulhe em água limpa por mais uma hora.
5
Deixar a carne para secar completamente, até que uma película (uma camada protectora de proteína) foi formada sobre a parte externa da carne. A carne pode agora quer ser comido ou fumado.
Dicas:
- Guarde sempre a carne em um lugar fresco e seco. Isso irá ajudá-lo manter por mais tempo.
- Use o método de secagem ou cura de fumar quando carne para aqueles com pressão arterial elevada, que precisa evitar sal.