Os amantes de carne bovina pode considerar uma alcatra assada como um dos mais deliciosa de todas as refeições. Rump requer muito pouco tempo para cozinhar, se você gosta-lo raro, e deve ser rosa no meio com sangrento suco. Um termômetro de carne é essencial. O tempo de cozimento depende da temperatura do forno e do tamanho do assado, e é muito fácil, mesmo para um cozinheiro experiente para mais de cozinhá-lo. Raiz molho gravy e geralmente complementar carne assada. Sobras de alcatra assada faz muito bons sanduíches.

Instruções

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Pré-aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit ou 160 graus Celsius. Aqui a carne do frigorífico e deixe repousar à temperatura ambiente durante pelo menos meia hora antes do cozimento. (Algumas receitas chamam para o forno a ser muito elevado - 500 graus Fahrenheit - para os primeiros cinco minutos). Começando com uma elevada temperatura Sears o exterior da carne e fechaduras no sabor.

2

Tempere a carne. Esfregue o sal ea pimenta tudo sobre ele além de qualquer outro tempero que você deseja. Isso pode incluir ervas como alecrim e salsa, mostarda, soja ou molho inglês, ou cebola em pó. Se você gosta de alho, cortados fendas na superfície e coloque lascas de alho. Não corte muito profundo, pois isto permitirá muito suco de escapar.

3

Coloque a carne numa prateleira raso em uma assadeira ou directamente no fundo da panela. Se há um lado gordo, este deve estar no topo. Defina a bandeja em uma prateleira no meio do forno e cozinhe por 25 a 30 minutos por libra. O tempo de cozimento inicial aquece a carne primeiro, em seguida, começa a cozinhar. Se o seu assado é de 4 libras ou menos, isso deve ser feito. Testá-lo através da inserção de um termômetro de carne na carne. Quando isso for feito, a temperatura interna deve ser 120-125 graus Fahrenheit.

4

Retire o assado do forno e envolvê-la em papel de alumínio, lado brilhante, e deixe descansar por 20 a 30 minutos em um lugar quente. A carne vai continuar a cozinhar, ea temperatura interna deve subir cerca de mais 10 graus. Sirva com batatas assadas e três legumes - um verde, um branco e um amarelo. Não se esqueça do molho e pudim de Yorkshire, se você é Inglês. Yum!