Assados garupa, quando cozida adequadamente, pode emergir de seu forno saborosa, macia e suculenta. Se o assado de traseiro é desigualmente cortar, você pode precisar rolar e amarrar o assado de traseiro de modo que cozinhe uniformemente.
Instruções
1
Verifique o assado para ver se ele precisa ser amarrado. Se o assado de traseiro é aproximadamente quadrado e de espessura uniforme, ele não precisa ser rolado. Você pode assar ou refogar-lo como está.
2
Rolar ou dobrar as partes desiguais da carne em um pacote de espessura uniforme que é aproximadamente quadrado.
3
Prenda as partes do assado de traseiro que você enrolado ou dobrado no pacote com fio de cozinha. Você deve espaço os laços cerca de 1 a 2 polegadas de distância.
4
Knot e aparar o excesso de fio antes de temperar e cozinhar o assado de traseiro.
Dicas:
- À semelhança de outros cortes de carne, assados alcatra vêm em uma variedade de classes.
- Assados alcatra Prime ou escolha são melhor assado em 325 graus Fahrenheit por 25 a 40 minutos por libra, dependendo de como você gosta de sua carne feito.
- Assados Rump que não são cortes grau primos ou escolha deve ser assada. Refogar um assado garupa primeiro marrom em óleo, escorra o óleo e adicione cerca de 1 polegada de água fervente ou caldo de carne. Cubra com uma tampa apertada e cozinhe em um forno de 300 graus Fahrenheit durante 3 a 4 horas, dependendo do tamanho do assado.
- Panelas de ferro fundido é ideal para assar carnes.