Como cozinhar um Rump Roast em cima do fogão

Como cozinhar um Rump Roast em cima do fogão


Localizado parcialmente na rodada e parcialmente na parte superior do lombo, o assado de traseiro é um corte triangular de carne de bovino que geralmente tem uma quantidade razoável de gordura em toda a corte. Isso faz com que o corte de carne ideal para assar ou refogado. Enquanto muitas pessoas sear alcatra assada no fogão antes de colocá-lo no forno, você pode realmente cozinhar todo o direito alcatra assada no fogão. Depois escaldante, basta adicionar líquido e deixe ferver por duas a três horas, dependendo do tamanho do assado.

Instruções

1

Temporada seu alcatra assada como desejado. Dependendo da receita, isto pode implicar simplesmente sal e pimenta ou incluir um esfregar mais complexo. No entanto, não importa a receita, temporada a alcatra assada com todos os seus ingredientes secos para que possam ser grelhado na carne. Salve os ingredientes e vegetais molhados para a parte fervendo da receita.

2

Coloque uma pequena quantidade de azeite ou óleo vegetal no fundo da panela em fogo médio-alto.

3

Sear o assado de traseiro em cada lado. Usando um par de pinças, gire o assado de traseiro de modo que cada gatilho secundários na panela por 4-5 minutos.

4

Abaixe o fogo no fogão para baixo.

5

Adicione seus ingredientes e vegetais molhados no pote. O processo fervendo vai exigir alguma forma de líquido. Combinações de água, caldo de carne e sopas pode ser chamado para na receita. A receita vai pedir água suficiente para encher 2 a 3 polegadas do pote em torno do assado de traseiro. Além disso, adicione os vegetais tais como cebolas, cenouras e batatas chamados para na receita. Coloque a panela na tampa.

6

Cozinhe o assado para duas a três horas. Continue cozinhando até que a carne esteja macia garfo. Verifique periodicamente o nível de água para se certificar de que não tem tudo evaporado. Se assim for, adicione uma xícara de água à temperatura ambiente e substitua a tampa.

7

Retire o assado de traseiro da panela usando um par de pinças e colocar no seu prato de servir.

Dicas:

  • O USDA recomenda que alcatra assada atingir uma temperatura interna de pelo menos 145 graus Fahrenheit. Cozinhar a carne em fogo brando para baixo a quantidade de tempo descrito acima, ele será facilmente chegar a esse limiar. No entanto, se você quiser ser seguro, use um termômetro para verificar a temperatura. Coloque a extremidade termómetro no centro da carne. Certifique-se de que não está tocando a base da panela.