Um autêntico Philly cheesesteak é composta por concurso, suculentas fatias de lombo de carne de bovino, cobertas com queijo e servido em um rolo duro. Como o bife é caro e nem sempre fácil de encontrar, uma opção mais econômica é usar um corte de assar para o enchimento. Lombo assado ponta, ou simplesmente assado ponta, é uma ótima escolha. Enquanto concurso magra e menos, se devidamente preparados este corte de carne tem sabor profundo. Ele mantém-se a uma variedade de métodos de cozimento, incluindo torrefacção seco e assar. Quando preparado em um fogão lento, refogado é o método ideal como você vai ter alguns gotejamentos da bandeja de sobra para garoa sobre o sanduíche, ajudando a recriar uma verdadeira experiência Philadelphia-cheesesteak.

Instruções

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Apare qualquer gordura visível do assado ponta. A maioria dos assados ​​ponta, também embalados como churrasco, ponta bola, pão francês, junta e da ponta do lombo, são magras, mas nenhum vertentes de gordura à esquerda na vai deixar um resíduo oleoso na parte inferior do fogão lento.

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Tempere o assado todo com especiarias, sal e pimenta. Siga a sua receita sanduiches para as quantidades exatas de especiarias, e adicione sal e pimenta a gosto. Coloque a carne na panela, adicione uma pequena quantidade de água e cobertura. Este corte de carne pode ser seco torrado em um fogão lento, mas cozinhando com uma pequena quantidade de líquido - ou refogado - haverá pan sucos suficiente para usar como um jus au ou molho de mergulho.

3

Cozinhe em baixa definição para 8 a 10 horas, ou até que a carne atingir a temperatura desejada. Para verificar o cozimento, inserir um termômetro de cozinha na parte mais espessa do assado. 140 graus Fahrenheit indica médio-raras, que é uma temperatura ideal para este corte de carne. 160 graus indica médio, enquanto 170 indica bem feito.

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Remover o café torrado e deixa-se repousar de 5 a 10 minutos antes do corte. Sirva com frescos, encrostado pãezinhos ou sanduíches gigantes e cubra com o seu queijo preferido. Provolone e americanos são escolhas populares com esse tipo de sanduiches, como é o queijo rangido. Você também pode adicionar cebolas refogadas e as pimentas no seu sanduíche. Use as gotas a partir do fundo da panela, que terá sabor intenso, como um au molho.

Dicas:

• Adicione as cebolas e pimentões em fatias para o fundo da panela. Coloque a assado no topo dos vegetais e cozinhar para o período de tempo desejado. Os legumes e verduras terá um sabor robusto, e são uma cobertura popular para sanduíches cheese steak.
• O assado pode ser cozido no ajuste alto por 4 a 5 horas, embora usando a configuração de baixo será melhor realçar o sabor da carne.