Como cozinhar costeletas de cervos em um fogão lento Sem Browning

Como cozinhar costeletas de cervos em um fogão lento Sem Browning


Se procura uma fonte sustentável, free-range de carne ou querendo servir algo novo durante as refeições simplesmente, cervos está cada vez mais se tornando a escolha de cozinheiros domésticos e chefs alike. Também chamado de veado, cortes estão se proliferando prateleiras dos supermercados, que vão desde assados ​​para costeletas. Embora muitas vezes considerada como gamey, costeletas de veado cozinhar em um fogão lento cria uma textura macia em apenas alguns passos simples. Algumas receitas chamam para lancinante, ou escurecimento, a carne antes de cozinhar, mas você pode omitir esta etapa sem sacrificar o sabor.

Instruções

1

Lavar as costeletas sob água corrente fria. Seque-os com papel toalha.

2

Despeje o caldo na panela, usando 1/4 de xícara de líquido para cada pique você está cozinhando. Polvilhe nas ervas e especiarias desejadas e misture bem. Adicionar as costeletas para a panela e cubra com a tampa.

3

Vire o fogão lento ao fogo baixo e cozinhe por 8 horas. Após 4 horas, virar as costeletas sobre no pote para garantir que ambos os lados absorver a maior parte da humidade a partir do caldo.

4

Retire as costeletas para um prato e tenda com papel alumínio. Despeje o líquido restante na panela pequena. Coloque-o sobre o fogão e deixe ferver até que reduza o líquido pela metade. Adicione sal a gosto.

5

Sirva as costeletas com a reduzida líquido saboroso regados por cima.

Dicas:

  • Embora você possa usar costeletas desossadas, deixando o osso no cozimento lento enquanto adiciona uma camada extra de sabor.
  • Use metade de caldo de carne e meia de vinho tinto para um sabor rico.
  • Cebola picada eo alho adicionar ainda mais sabor à carne, bem como um toque de doçura.
  • Para um molho mais espesso, dissolver 1 colher de chá de amido de milho em 1/8 xícara de água e adicioná-lo ao líquido saboroso como ele ferve na panela.