O assado de traseiro é conhecido por muitos nomes, tais como assado round, carne assada, de fundo redondo e Manhattan assado, mas não importa o que é chamado, ele ainda é um excelente corte, barato de carne. Como a maioria dos cortes menores, uma alcatra assada benefícios do método estufar cozinhar, mas ele também pode ser assado no forno. Não importa como você cozinhá-lo, uma alcatra assada pode ser a peça central de sua refeição.

Instruções

1

Cozinhe o assado de traseiro a uma temperatura interna de 135 graus F minimamente em um termômetro de carne. Se assar no forno, tempere a carne, coloque-o em um rack em uma assadeira e deixe cozinhar em 325 graus F por 1 1/2 a 2 horas para 3 a 4 £ assado. Não adicionar água ou tampa durante o processo de torra. Se assar, cozinhar por aproximadamente a mesma quantidade de tempo.

2

Retire a carne da panela e coloque em uma placa de corte ou travessa.

3

Cubra o assado frouxamente com papel alumínio e deixe a carne descansar por 15 a 20 minutos. O assado vai continuar a cozinhar durante o tempo de descanso.

4

Retire o papel alumínio e corte a carne, em todo o grão, em fatias de 1 polegada de espessura ou menos.

Dicas:

• Cortando cortes menores de carne em todo o grão faz com que as fibras menores e mais fáceis de mastigar.
• Como a maioria dos cortes menores, uma alcatra assada irá beneficiar em sabor se preparados com raras ou médios raras.