Todos os anos, milhares de cabeças de caçador para a floresta para a caça ao veado anual. Depois que os veados são caçados, os caçadores quer tomar o veado para um processador de carne local, ou cortar o cervo-se em bifes de carne de veado, ensopado de carne e hambúrguer si. Aprender a cortar carne de veado-se não é difícil; a chave está começando a carcaça cervos em pedaços que podem ser facilmente gerenciados.

Instruções

1

Use a serra de carne para cortar o cervo em pedaços gerenciáveis ​​depois de ser campo vestida e sem pele. Retire as duas patas dianteiras, ambas as pernas traseiras e backstrap, e em seguida, corte a parte de trás no meio para criar duas seções de costelas.

2

Coloque as seções de carne em sacos de bandeja de plástico e colocá-los na caixa de gelo para manter a calma até que você esteja pronto para cortar o cervo em bifes, guisado ou outros cortes de carne.

3

Lay out jornal em sua superfície de trabalho, e coloque uma placa de corte na parte superior.

4

Use uma faca bem afiada ou uma serra de carne para cortar as costelas em porções que vai caber sua grade, torrador ou outras panelas. Cortar a carne entre as costelas, deixando a carne de ambos os lados do corte.

5

Corte o backstrap em uma medalhões polegadas para carnes semelhantes a filé mignon.

6

Decida se você quer as pernas da frente para ser com osso ou assados ​​sem ossos, ensopado de carne ou hambúrguer. Um osso na assado pode ser feita usando toda a parte da perna da frente do quadril até o joelho e embaladas como é, ou ele pode ser cortado em seções menores, usando a serra de carne, e embalado. Para fazer assados ​​sem ossos, use uma faca afiada para cortar flexível na carne, e trabalhar em torno do osso até que ele esteja totalmente independente. Para ensopado de carne ou hamburger, cortar a carne do osso em pedaços grandes, e corte em cubos de 1 polegada.

7

Cortar bifes da perna traseira por esculpir uma linha perto do osso na parte meatiest da seção. Isto irá separar a carne do osso. Esculpir bifes por corte a partir do exterior da carne para o osso na espessura sua preferência.

8

Remova qualquer carne restante do osso, e corte em cubos para ser usado como ensopado de carne ou hambúrguer.

9

Empacotar sua carne em tamanhos que servem adequadas, num Pesados ​​sacos de congelação, ou por envolvimento em papel pardo. Congelar até que seja necessário.

Dicas:

• Dependendo do tamanho dos veados, o tempo de processamento para cortar carne de veado pode variar desde várias horas a um dia inteiro task.The pescoço do cervo pode ser empacotado como é para um assado, se desejado.