Como todos os óleos à base de alimentos, óleo de gergelim é propenso a se tornar rançoso. Embora as condições de armazenagem afetam significativamente gergelim oilâ vida de prateleira € ™ s, qualquer óleo de gergelim acabará por se tornar rançoso uma vez que tenha sido exposta ao ar. Óleo de gergelim torrado fica rançoso em cerca de três a quatro meses em condições ideais de armazenamento, enquanto untoasted óleo de gergelim, prensado a frio pode durar cerca de seis meses. O óleo de gergelim pode ser armazenado com segurança entre os 39 e 77 graus Fahrenheit, mas o óleo de gergelim refrigerado vai durar mais tempo. Se você não tem certeza se o seu óleo de gergelim é rançoso, existem maneiras de verificar.

Instruções

1

Cheirar e, se não tiver certeza, provar uma pequena quantidade do óleo de gergelim. Quando o óleo de gergelim tem se tornar rançoso, tem um sabor químico unappealingly azedo.

2

Despeje uma pequena quantidade de óleo de gergelim em uma frigideira e aqueça-o por alguns minutos em fogo médio. O calor aumenta o aroma ™ s € oilâ, que irá ajudá-lo a determinar se o óleo tem cheiro acre.

3

Use um kit de teste de pH para determinar o nível de pH do ™ s € oilâ. O óleo de gergelim deve ter uma classificação de ácido de 1,0 a 1,4 por cento. Se estiver fora deste intervalo, é provavelmente rançoso.

Dicas:

• Quando em dúvida, jogue fora o seu óleo de gergelim. Um pouco de ranço vai um longo caminho para estragar uma refeição.